O que é um parfait?

parfait é realmente um termo geral usado para descrever muitos tipos diferentes de alimentos em camadas servidos em um prato. Na prática, porém, a maioria dos americanos está familiarizada com o sorvete ou os parfaits de iogurte, que são um tipo muito específico de sobremesa.

O parfait americano é muito semelhante a um sundae. Pode conter camadas de sorvete ou creme e incluir nozes, xaropes, chantilly, frutas frescas, granola e qualquer número de outras coberturas no estilo de sobremesa. É uma sobremesa popular em restaurantes bastante sofisticados que desejam oferecer algo um pouco mais casual do que as sobremesas francesas tradicionais mais pesadas. O próprio parfait francês é feito tradicionalmente com ovos e creme chicoteados com uma camada de frutas. Encontra -se vegetal de frutos do mar e até for gras nesta forma em toda a França. O tema unificador tende a ser a camada, algunsque consistência cremosa e o serviço, que geralmente está em um vidro alto alto.

O Parfait está na América desde o final do século XIX, embora tenha diminuído em popularidade por muitas décadas. Nos últimos anos, viu um ressurgimento do interesse, e alguns chefs começaram a experimentar descontroladamente seus pratos, alinhando -os mais com o parfait francês tradicional em termos de largura. O movimento gastronômico, em particular, adotou a forma como uma tela sobre a qual experimentar a creme de ingredientes inovadores, de brócolis ao fígado, e transformando-os em entr & eaccent com aparência de sobremesa; es ou aperitivos.

Nos últimos anos, o parfait americano também mudou no mainstream. Embora não seja tão drástico quanto a mudança dentro do movimento gastronômico, ele representa uma mudança essencial. À medida que as pessoas se tornaram mais conscientes da saúde e começaram a se afastar de quererPara comer grandes quantidades de sorvete, o iogurte tornou -se a base de escolha para os americanos comuns que fazem parfait. Essa mudança é tão difundida que, para muitos americanos, o termo agora se lembra automaticamente de uma sobremesa de iogurte em camadas, embora apenas algumas décadas atrás que teriam sido muito raras.

Os japoneses também usam a palavra para se referir à sobremesa, embora no contexto japonês, o parfait seja realmente a mesma coisa que um sundae americano. O sorvete ainda é considerado a base, e as adições adicionadas são as adições padrão de sundae, de nozes moídas, a xarope de chocolate quente, a sprinkles e cerejas.