O que é Taro?
taro, ou colocasia esculenta , é um tubérculo comestível de amido cultivada em muitas nações tropicais. Devido à sua semelhança com a batata, às vezes é chamada de "batata dos trópicos". Também é conhecido como kalo em havaiano e como Dasheen em algumas outras partes do mundo. Para muitos povos indígenas, Taro desempenhou um papel nutricional crucial em suas dietas históricas, servindo como um grande alimento básico. Essas pessoas trouxeram variedades com elas enquanto se aventuravam, distribuindo a raiz por todo o mundo.
As folhas e a raiz da planta de taro são comestíveis, mas são tóxicas quando cruas. Inicialmente, a principal preocupação com as plantas brutas foi o oxalato de cálcio, um produto químico cristalino que pode irritar as membranas do muco. No entanto, acredita -se agora que o oxalato de cálcio atua apenas como transportadora para outras toxinas, que entram no corpo através dos danos às membranas mucosas causadas pelo irritante. Algumas pessoas são mais alérgicas a Taro do que outros, e sempre deve ser completamente cozido para evitar uma reação.
Existem dois tipos básicos de taro. Uma variedade foi projetada para ser cultivada em campos de planícies parcialmente inundados. Também pode ser cultivado em terras altas mais secas, desde que sejam bem irrigadas. A outra variedade, Taro Highland, só pode ser cultivada em terreno mais seco e possui carne tingida roxa. Nos dois casos, a pele externa grossa do tubérculo é removida antes de cozinhar.
nutricionalmente, o taro é uma boa fonte de vitaminas B6 e C, juntamente com fibras alimentares, tiamina, cobre, potássio, niacina, zinco e ferro. Pode ser fervido, cozido, assado ou frito, e é preparado de várias maneiras diferentes, dependendo da cozinha regional. Muitas vezes, o tubérculo é transformado em purê ou pasta e usado em outros pratos. No Havaí, esta pasta é fermentada para fazer poi.
Dependendo da variedade e da preparação, Taro pode parecer rahá branda. No entanto, há um sabor de noz subjacente, trazido à tona por cozinha hábil ou longa. Taro é frequentemente vestido com condimentos e outros ingredientes para torná -lo mais interessante e ainda compõe um componente alimentar vital para muitos polinésios e africanos. Ao selecionar raízes para comer, os compradores devem procurar raízes firmes ao toque e armazená -las sob refrigeração por até uma semana. Como os irritantes em taro às vezes causam erupções cutâneas, os cozinheiros podem querer usar luvas enquanto descaspam a raiz e a preparam para cozinhar.