タロとは？

taro、または colocasia esculenta は、多くの熱帯諸国で練られた澱粉のような食用塊茎です。ジャガイモと類似しているため、「熱帯のジャガイモ」と呼ばれることもあります。また、ハワイ語では kalo としても知られており、世界の他の地域では dasheen としても知られています。多くの先住民族にとって、タロは歴史的な食事において重要な栄養的な役割を果たし、主要な主食として機能しました。これらの人々は、彼らが冒険し、世界中に根を分配するように彼らの品種をもたらしました。当初、生植物の主な関心事は、粘液膜を刺激する可能性のある結晶化学物質であるシュウ酸カルシウムでした。しかし、シュウ酸カルシウムは単に他の毒素のキャリアとして作用するだけでなく、刺激物によって引き起こされる粘液膜の損傷を通じて体に入ると考えられています。一部の人々は、tに対してよりアレルギーがあります他の人よりもaroであり、反応を防ぐために常に徹底的に調理する必要があります。

2つの基本的なタイプがあります。 1つの品種は、部分的に浸水した低地畑で栽培されるように設計されています。また、灌漑されている限り、ドライアハイランドでも栽培することができます。他の品種であるハイランド・タロは、乾燥した地面でのみ栽培でき、紫色の肌の肉があります。どちらの場合も、塊茎の粗い外皮は調理前に除去されます。

栄養的には、Taroは食物繊維、チアミン、銅、カリウム、ナイアシン、亜鉛、鉄とともに、ビタミンB6およびCの優れた供給源です。沸騰したり、煮込んだり、焼いたり、揚げたりすることができ、地域の料理に応じてさまざまな方法で準備されています。多くの場合、塊茎はマッシュまたはペーストになり、他の料理で使用されます。ハワイでは、このペーストはPOIを作るために発酵されています。

多様性と準備に応じて、タロはraのように見えることができますそれは当たり障りのない。ただし、熟練したまたは長い料理によって引き出される根底にあるナッツの風味があります。サロは、しばしばそれをより面白くするために調味料やその他の材料を着ており、多くのポリネシア人やアフリカ人にとって重要な栄養成分を構成しています。食べるために根を選択するとき、買い物客はタッチにしっかりとした根を探す必要があり、最大1週間冷蔵して保管してください。視野の刺激剤は皮膚の発疹を引き起こすことがあるため、料理人は根を剥がして調理の準備をしている間、手袋を着用したいかもしれません。