Hva er Taro?

taro, eller colocasia esculenta , er en stivelsesaktig spiselig knoll dyrket i mange tropiske nasjoner. På grunn av sin likhet med poteten, kalles den noen ganger "poteten til tropene." Det er også kjent som kalo på Hawaiian, og som dasheen i noen andre deler av verden. For mange urfolk spilte Taro en avgjørende ernæringsrolle i deres historiske dietter, og tjente som en viktig stiftemat. Disse menneskene hadde med seg varianter av det med seg mens de opplevde, og distribuerte roten over hele verden.

Både bladene og roten til taro -planten er spiselige, men de er giftige når de er rå. Opprinnelig var den primære bekymringen med råplanter kalsiumoksalat, et krystallinsk kjemikalie som kan irritere slimhinnene. Imidlertid antas det nå at kalsiumoksalatet bare fungerer som en bærer for andre giftstoffer, som kommer inn i kroppen gjennom skaden på slimhinnene forårsaket av irriterende. Noen mennesker er mer allergiske mot TAro enn andre, og det skal alltid tilberedes grundig for å forhindre en reaksjon.

Det er to grunnleggende typer taro. En variasjon er designet for å dyrkes i delvis oversvømte lavlandsfelt. Det kan også dyrkes i tørrere høyland, så lenge de er godt vannet. Den andre sorten, Highland Taro, kan bare dyrkes i tørrere grunn, og den har lilla prikket kjøtt. I begge tilfeller fjernes den grove ytre huden til knollen før koke.

Ernæringsmessig er taro en god kilde til vitaminer B6 og C, sammen med kostfiber, tiamin, kobber, kalium, niacin, sink og jern. Den kan kokes, stuet, bakt eller stekes, og tilberedes på en rekke forskjellige måter, avhengig av det regionale kjøkkenet. Ofte blir knollen omgjort til en mos eller pasta og brukes i andre retter. På Hawaii er denne pastaen gjæret for å lage poi.

Avhengig av variasjonen og forberedelsene kan Taro virke RADet er intetsigende. Imidlertid er det en underliggende nøtteaktig smak som blir brakt ut av dyktig eller lang matlaging. Taro er ofte kledd ut med krydder og andre ingredienser for å gjøre det mer interessant, og utgjør fortsatt en viktig kostholdskomponent for mange polynesiere og afrikanere. Når du velger røtter å spise, bør kjøpere se etter røtter som er faste å ta på, og lagre dem under kjøling i opptil en uke. Siden irriterende stoffer i taro noen ganger forårsaker hudutslett, kan kokker kanskje bruke hansker mens de skreller roten og tilbereder den til matlaging.