Co to jest Taro?
Taro lub colocasia esculenta jest skrobią jadalną bulwę uprawianą w wielu narodach tropikalnych. Ze względu na jego podobieństwo do ziemniaków, czasami nazywany jest „ziemniakiem tropików”. Jest również znany jako Kalo po hawajach i jako dasheen w niektórych innych częściach świata. Dla wielu ludności tubylczej Taro odegrał kluczową rolę żywieniową w ich historycznej diecie, służąc jako główna podstawowa żywność. Ci ludzie przynieśli ze sobą odmiany, gdy się przytulili, dystrybuując korzeń na całym świecie.
Zarówno liście, jak i korzeń rośliny taro są jadalne, ale są toksyczne, gdy są surowe. Początkowo głównym problemem związanym z surowymi roślinami był szczawian wapnia, krystaliczna substancja chemiczna, która może podrażniać błony śluzowe. Jednak obecnie uważa się, że szczawian wapnia działa jedynie jako nośnik innych toksyn, które dostają się do ciała przez uszkodzenie błon śluzu spowodowanych przez drażniącego. Niektórzy ludzie są bardziej uczulone na tAro niż inne, i zawsze należy go dokładnie ugotować, aby zapobiec reakcji.
Istnieją dwa podstawowe typy taro. Jedna odmiana jest zaprojektowana do uprawiania częściowo zalanych pól nizinnych. Można go również uprawiać w bardziej suchych wyżynach, o ile są one dobrze nawadniane. Druga odmiana, Highland Taro, może być uprawiana tylko na bardziej suchym gruncie i ma fioletowe cielesne ciało. W obu przypadkach gruboziarna zewnętrzna skóra bulwy jest usuwana przed gotowaniem.
Taro jest dobrym źródłem witamin B6 i C, wraz z błonnikiem dietetycznym, tiaminy, miedzi, potasu, niacyny, cynku i żelaza. Można go gotować, duszić, upiekać lub smażić i jest przygotowywany na wiele różnych sposobów, w zależności od kuchni regionalnej. Często bulwa zamienia się w zacier lub pastę i stosuje się w innych potrawach. Na Hawajach ta pasta jest sfermentowana, aby zrobić poi.
W zależności od różnorodności i przygotowania Taro może wydawać się RATHE BLAND. Istnieje jednak podstawowy orzechowy smak, który jest wyświetlany przez zręczne lub długie gotowanie. Taro jest często ubrany w przyprawy i inne składniki, aby uczynić go bardziej interesującym, i nadal stanowi istotny element dietetyczny dla wielu Polinezyjczyków i Afrykanów. Wybierając korzenie do jedzenia, kupujący powinni szukać korzeni, które są mocne w dotyku, i przechowywać je pod chłodnicą do tygodnia. Ponieważ drażniące w Taro czasami powodują wysypki skórne, kucharze mogą chcieć nosić rękawiczki, gdy obierają korzeń i przygotowują go do gotowania.