Vad är Taro?

taro, eller colocasia esculenta , är en stärkelseig ätbar knöl som odlas i många tropiska länder. På grund av dess likhet med potatisen kallas det ibland "potatisen i tropikerna." Det är också känt som Kalo på Hawaiian, och som DASHEEN i vissa andra delar av världen. För många ursprungsbefolkningar spelade Taro en avgörande näringsroll i deras historiska dieter och tjänade som en viktig stapelmat. Dessa människor tog med sig sorter av det när de äventyrade och distribuerade roten över hela världen.

Både bladen och roten till taro -växten är ätliga, men de är giftiga när de är råa. Ursprungligen var det primära problemet med de råa växterna kalciumoxalat, en kristallin kemikalie som kan irritera slemmembranen. Det tros emellertid nu att kalciumoxalaten bara fungerar som en bärare för andra toxiner, som kommer in i kroppen genom skadan på slemmembranen orsakade av irriterande. Vissa människor är mer allergiska mot TARO än andra, och det bör alltid vara ordentligt tillagad för att förhindra en reaktion.

Det finns två grundläggande typer av taro. En sort är utformad för att odlas i delvis översvämmade låglandsfält. Det kan också odlas i torrare högland, så länge de är väl bevattnade. Den andra sorten, Highland Taro, kan bara odlas i torrare mark, och den har lila tappat kött. I båda fallen avlägsnas den grova yttre huden på knölen före tillagning.

Näringsmässigt är taro en bra källa till vitamin B6 och C, tillsammans med kostfiber, tiamin, koppar, kalium, niacin, zink och järn. Det kan kokas, stuvas, bakas eller stekas och är beredd på ett antal olika sätt, beroende på det regionala köket. Ofta förvandlas knölen till en mash eller pasta och används i andra rätter. På Hawaii fermenteras denna pasta för att göra poi.

Beroende på variation och förberedelser kan taro verkar raTher Bland. Det finns emellertid en underliggande nötaktig smak som tas ut av skicklig eller lång matlagning. Taro är ofta klädd med kryddor och andra ingredienser för att göra det mer intressant och utgör fortfarande en viktig dietkomponent för många polynesier och afrikaner. När du väljer rötter att äta, bör shoppare leta efter rötter som är fast vid beröring och lagra dem under kylning i upp till en vecka. Eftersom irritationerna i taro ibland orsakar hudutslag kanske kockar vill ha handskar medan de skalar roten och förbereder den för matlagning.