Vad är en parfait?
parfait är verkligen en allmän term som används för att beskriva många olika typer av skiktade livsmedel som serveras i en maträtt. Men i praktiken är de flesta amerikaner bekanta med glass eller yoghurtparfaiter, som är en mycket specifik typ av dessert.
Den amerikanska parfaiten liknar en sundae. Det kan innehålla lager av glass eller grädde och inkludera nötter, sirap, vispad grädde, färsk frukt, granola och valfritt antal andra toppingsstil. Det är en populär dessert i ganska exklusiva restauranger som vill erbjuda något lite mer avslappnad än tyngre traditionella franska desserter. Franska parfait i sig är traditionellt tillverkat med ägg och grädde som piskas med ett lager frukt.
Fransmännen gör också många olika föremål en parfait , och det är inte ovanligt att hitta olika susorerade parfaiter i Frankrike. Man hittar skaldjursgrönsak och till och med Fois Gras i denna form i hela Frankrike. Det förenande temat tenderar att vara skiktningen, det vissaVilken krämig konsistens och tjänsten, som vanligtvis är i ett högt klart glas.
parfait har varit i Amerika sedan slutet av 1800-talet, även om det minskade i popularitet i många decennier. Under de senaste åren har det sett en återupplivning av intresse, och vissa kockar har börjat experimentera vilt med sina rätter, vilket ger dem mer i linje med traditionell fransk parfait när det gäller deras bredd. Foodie-rörelsen har i synnerhet omfamnat formen som en duk för att experimentera med att krama innovativa ingredienser, från broccoli till lever och göra dem till dessertutseende entr & eaccent; es eller aptitretare.
Under de senaste åren har den amerikanska parfaiten också förändrats i mainstream. Även om det inte är så drastiskt som förändringen inom matrörelsen, representerar det ändå en väsentlig förändring. När människor har blivit mer hälsomedvetna och börjat flytta bort från att viljaFör att äta stora mängder glass har yoghurt blivit basen på valet för vardagliga amerikaner som gör parfait. Denna förskjutning är så genomgripande att termen för många amerikaner nu automatiskt tänker på en skiktad yoghurtdessert, även om bara några korta decennier sedan skulle ha varit mycket sällsynt.
Japanerna använder ordet för att hänvisa till dessert också, även om Parfait i det japanska sammanhanget verkligen är samma sak som en amerikansk sundae. Glass betraktas fortfarande som basen, och tillägg som läggs till är de vanliga sundae -tillägg, från marknötter, till varm chokladsirap, till strö och körsbär.