Co je to parfait?

parfait je opravdu obecný termín používaný k popisu mnoha různých typů vrstevných potravin podávaných v misce. V praxi je však většina Američanů obeznámena se zmrzlinou nebo jogurtskými parfaity, které jsou velmi specifickým typem dezertů.

Americký parfait je velmi podobný pohárům. Může obsahovat vrstvy zmrzliny nebo smetany a zahrnovat ořechy, sirupy, šlehačky, čerstvé ovoce, granolu a libovolný počet dalších zálivek ve stylu dezertu. Je to populární dezert v poměrně upscale restauracích, které chtějí nabídnout něco trochu neformálního než těžší tradiční francouzské dezerty. Francouzský parfait sám je tradičně vyráběn z vajec a krémů šlehaných vrstvou ovoce. Jeden najde zeleninu mořských plodů a dokonce i fois gras v této podobě po celé Francii. Sjednocující téma bývá vrstvení, některéJaká krémová konzistence a služba, která je obvykle ve vysoké čisté sklenici.

Parfait je v Americe od konce 19. století, i když po mnoho desetiletí klesl v popularitě. V posledních letech to zaznamenalo oživení zájmu a někteří kuchaři začali divoce experimentovat se svými jídly a přinášejí je více v souladu s tradičním francouzským parfait, pokud jde o jejich šíři. Zejména hnutí foodie přijalo formu jako plátno, na kterém se experimentovat s krémovými inovativními ingrediencemi, od brokolice po játra, a z nich se z nich stane dezert a předkrmy nebo předkrmy.

V posledních několika letech se také v hlavním proudu změnil americký parfait. I když to není tak drastické jako posun v hnutí foodie, přesto představuje zásadní změnu. Jak se lidé stali více zdravím a začali se vzdát chtítK jídlu velkého množství zmrzliny se jogurt stal základnou volby pro každodenní Američany, kteří dělají parfait. Tento posun je tak všudypřítomný, že pro mnoho Američanů nyní termín automaticky připomíná vrstvený jogurt dezert, i když před několika krátkými desítkami let by to bylo velmi vzácné.

Japonci používají toto slovo k odkazování na dezert, i když v japonském kontextu je parfait opravdu totéž jako americké poháry. Zmrzlina je stále považována za základnu a přidané přírůstky jsou standardní přírůstky pohárů, od podzemních ořechů, až po horký čokoládový sirup, až po sypání a třešně.