Cos'è un parfait?

Parfait è davvero un termine generale usato per descrivere molti diversi tipi di cibi a strati serviti in un piatto. In pratica, tuttavia, la maggior parte degli americani ha familiarità con i parfaiti di gelato o yogurt, che sono un tipo molto specifico di dessert.

Il parfait americano è molto simile a una sundae. Può contenere strati di gelato o crema e includere noci, sciroppi, panna montata, frutta fresca, muesli e qualsiasi numero di altri condimenti in stile dessert. È un dessert popolare nei ristoranti abbastanza estesi che vogliono offrire qualcosa di un po 'più casual dei dessert tradizionali più pesanti. Lo stesso Parfait francese è tradizionalmente realizzato con uova e panna montata con uno strato di frutta.

I francesi producono anche molti oggetti diversi en parfait , e non è raro trovare vari parfait salati assortiti in Francia. Si trova verdure di pesce e persino fois gras in questa forma in tutta la Francia. Il tema unificante tende ad essere la stratificazione, alcuniQuale consistenza cremosa e il servizio, che di solito è in un bicchiere chiaro.

Parfait è in America dalla fine del XIX secolo, sebbene sia diminuito in popolarità per molti decenni. Negli ultimi anni ha visto una rinascita di interesse e alcuni chef hanno iniziato a sperimentare selvaggiamente con i loro piatti, portandoli più in linea con il tradizionale parfait francese in termini di ampiezza. Il movimento per buongustai, in particolare, ha abbracciato la forma come una tela su cui sperimentare ingredienti innovativi alla crema, dai broccoli al fegato e trasformandoli in entr & eaccenct; es o antipasti.

Negli ultimi anni, anche il parfait americano è cambiato nel mainstream. Sebbene non sia drastico come lo spostamento all'interno del movimento dei buongustai, rappresenta comunque un cambiamento essenziale. Poiché le persone sono diventate più attenti alla salute e hanno iniziato ad allontanarsi dal desiderioPer mangiare grandi quantità di gelato, lo yogurt è diventato la base di scelta per gli americani di tutti i giorni che fanno parfait. Questo spostamento è così pervasivo che, per molti americani, il termine ora ricorda automaticamente un dessert di yogurt a strati, anche se solo pochi decenni fa sarebbero stati molto rari.

I giapponesi usano la parola per riferirsi anche al dessert, sebbene nel contesto giapponese, il parfait è davvero la stessa cosa di una sundae americana. Il gelato è ancora considerato la base e le aggiunte aggiunte sono le aggiunte di Sundae standard, dalle dadi di terra, allo sciroppo di cioccolato caldo, alle spruzzi e alle ciliegie.