Was ist ein Parfait?
Parfait ist wirklich ein allgemeiner Begriff, mit dem viele verschiedene Arten von geschichteten Lebensmitteln beschrieben werden, die in einer Schüssel serviert werden. In der Praxis sind die meisten Amerikaner jedoch mit Eiscreme oder Joghurt -Parfaits vertraut, die eine sehr spezifische Art von Dessert sind. Es kann Schichten von Eis oder Sahne enthalten und Nüsse, Sirupe, Schlagsahne, frisches Obst, Müsli und eine beliebige Anzahl anderer Belag im Dessertstil enthalten. Es ist ein beliebtes Dessert in ziemlich gehobenen Restaurants, die etwas mehr lässiger als schwerere traditionelle französische Desserts bieten möchten. Französisches Parfait selbst wird traditionell aus Eier hergestellt und mit einer Sahne mit einer Obstschicht gepeitscht. Man findet Meeresfrüchte Gemüse und sogar fois gras in dieser Form in ganz Frankreich. Das einheitliche Thema ist in der Regel die Schichtung, das einigeWas für eine cremige Konsistenz und der Service, der normalerweise in einem hohen klaren Glas ist.
Parfait ist seit dem späten 19. Jahrhundert in Amerika, obwohl es seit vielen Jahrzehnten die Beliebtheit abnahm. In den letzten Jahren wurde ein Wiederaufleben von Interesse verzeichnet, und einige Köche haben begonnen, mit ihren Gerichten wild zu experimentieren und sie mehr mit dem traditionellen französischen Parfait in Bezug auf ihre Breite in Einklang zu bringen. Insbesondere die Feinschmeckerbewegung hat die Form als Leinwand angenommen, auf der man mit cremigen innovativen Zutaten experimentieren kann, von Brokkoli bis zu Leber und sie in dessertaussehende Eingänge; es oder Vorspeisen.
In den letzten Jahren hat sich auch der amerikanische Parfait im Mainstream verändert. Obwohl dies nicht so drastisch wie die Verschiebung innerhalb der Feinschmeckerbewegung ist, ist dies dennoch eine wesentliche Veränderung. Als die Menschen gesundheitsbewusster geworden sind und begonnen haben, sich vom Mangel zu entfernenUm große Mengen Eis zu essen, ist Joghurt zum Basis der Wahl für alltägliche Amerikaner, die Parfait machen. Diese Verschiebung ist so allgegenwärtig, dass für viele Amerikaner der Begriff jetzt automatisch an ein geschichtter Joghurtdessert erinnert, obwohl dies vor nur wenigen Jahrzehnten sehr selten gewesen wäre.
Die Japaner verwenden das Wort auch, um sich auch auf das Dessert zu beziehen, obwohl Parfait im japanischen Kontext wirklich dasselbe ist wie ein amerikanischer Sundae. Eis wird immer noch als die Basis angesehen, und die hinzugefügten Ergänzungen sind die Standard -Sundae -Ergänzungen, von gemahlenen Nüssen über heiße Schokoladensirup bis hin zu Streut und Kirschen.