パフェとは何ですか？

parfait は、実際には、料理で提供されるさまざまな種類の層状の食品を説明するために使用される一般的な用語です。しかし、実際には、ほとんどのアメリカ人はアイスクリームやヨーグルトのパフェに精通しています。これは非常に具体的なタイプのデザートです。

アメリカのパフェはサンデーに非常に似ています。アイスクリームまたはクリームの層が含まれている場合があり、ナッツ、シロップ、ホイップクリーム、新鮮なフルーツ、グラノーラ、その他のデザートスタイルのトッピングなどが含まれます。かなり高級なレストランで人気のデザートで、より重い伝統的なフランスのデザートよりもカジュアルなものを提供したいと考えています。フランスのパフェ自体は、伝統的に果物の層でホイップされた卵とクリームで作られています。

フランス人は、多くの異なるアイテムを作ります。フランス全土のこの形では、シーフード野菜があり、 fois gras を見つけます。統一テーマはレイヤーになる傾向があります、どんなクリーミーな一貫性と、通常は背の高い透明なガラスにあるサービス。

Parfaitは19世紀後半からアメリカにありましたが、何十年もの間人気が低下していました。近年、興味の復活が見られ、一部のシェフは自分の料理を乱暴に実験し始め、幅の点で伝統的なフランスのパフェに沿ったものになりました。特に、食通のムーブメントは、ブロッコリーから肝臓まで、クリーム化の革新的な成分を実験し、デザートを見えるエントリ＆eaccent; esまたは前菜にするためのキャンバスとしてフォームを受け入れました。

ここ数年、アメリカのパフェは主流でも変化しました。食通のムーブメント内のシフトほど劇的ではありませんが、それでもそれは本質的な変化を表しています。人々がより健康を意識するようになり、欲から離れ始めたので大量のアイスクリームを食べるために、ヨーグルトは日常のアメリカ人がパフェを作っているのに最適なものになりました。このシフトは非常に広範であるため、多くのアメリカ人にとって、この用語は今では自動的に層状のヨーグルトデザートを思い起こさせますが、ほんの数十年前は非常にまれだったでしょう。

日本人はこの言葉を使ってデザートを指しますが、日本の文脈では、パフェはアメリカのサンデーと同じことです。アイスクリームはまだベースと見なされており、追加された追加は、挽いたナットからホットチョコレートシロップ、スプリンクルやチェリーまで、標準的なサンデーの追加です。