¿Qué es un parfait?
parfait es realmente un término general utilizado para describir muchos tipos diferentes de alimentos en capas servidos en un plato. Sin embargo, en la práctica, la mayoría de los estadounidenses están familiarizados con los parfaits de helados o yogurt, que son un tipo de postre muy específico.
El parfait estadounidense es muy similar a un helado. Puede contener capas de helado o crema, e incluir nueces, jarabes, crema batida, fruta fresca, granola y cualquier otra cantidad de otros ingredientes de estilo de postres. Es un postre popular en restaurantes bastante exclusivos que quieren ofrecer algo un poco más informal que los postres franceses tradicionales más pesados. El parfait francés en sí se hace tradicionalmente con huevos y crema batidos con una capa de fruta.
Los franceses también hacen muchos artículos diferentes en parfait , y no es raro encontrar varios parfaits sabrosos en Francia. Uno encuentra vegetales de mariscos, e incluso fois gras en esta forma en toda Francia. El tema unificador tiende a ser las capas, algunasQué consistencia cremosa y el servicio, que generalmente está en un vaso alto y transparente.
Parfait ha estado en Estados Unidos desde finales del siglo XIX, aunque disminuyó en popularidad durante muchas décadas. En los últimos años ha visto un resurgimiento de interés, y algunos chefs han comenzado a experimentar salvajemente con sus platos, trayendo más en línea con el parfait francés tradicional en términos de su amplitud. El movimiento gastronómico, en particular, ha adoptado la forma como un lienzo sobre el cual experimentar con ingredientes innovadores de crema, desde el brócoli hasta el hígado, y convirtiéndolos en la entrada y los aperitivos o aperitivos con aspecto de postre.
.En los últimos años, el parfait americano también ha cambiado en la corriente principal. Si bien no es tan drástico como el cambio dentro del movimiento gastronómico, sin embargo, representa un cambio esencial. A medida que las personas se han vuelto más conscientes de la salud y comenzaron a alejarse de quererPara comer grandes cantidades de helado, el yogurt se ha convertido en la base de elección para los estadounidenses cotidianos que hacen parfait. Este cambio es tan generalizado que, para muchos estadounidenses, el término ahora recuerda automáticamente un postre de yogurt en capas, aunque hace solo unas pocas décadas que habría sido muy raro.
Los japoneses usan la palabra para referirse también al postre, aunque en el contexto japonés, Parfait es realmente lo mismo que un helado americano. El helado todavía se considera la base, y las adiciones agregadas son las adiciones estándar de helado, desde nueces molidas hasta jarabe de chocolate caliente, rocijos y cerezas.