Cos'è Taro?

taro, o colocasia esculenta , è un tubero commestibile amidaceo coltivato in molte nazioni tropicali. A causa della sua somiglianza con la patata, a volte viene chiamata "patata dei tropici". È anche noto come kalo in hawaiano e come dasheen in alcune altre parti del mondo. Per molti popoli indigeni, Taro ha svolto un ruolo nutrizionale cruciale nelle loro diete storiche, fungendo da grande alimento di base. Queste persone ne hanno portate varietà mentre si sono avventurate, distribuendo la radice in tutto il mondo.

Sia le foglie che la radice della pianta di taro sono commestibili, ma sono tossiche quando sono grezze. Inizialmente, la preoccupazione primaria con le piante grezze era l'ossalato di calcio, una sostanza chimica cristallina che può irritare le muco. Tuttavia, ora si ritiene che l'ossalato di calcio funga semplicemente da vettore per altre tossine, che entrano nel corpo attraverso il danno alle muco causate dall'irritante. Alcune persone sono più allergiche a taro di altri, e dovrebbe sempre essere cotto accuratamente per prevenire una reazione.

Esistono due tipi di taro di base. Una varietà è progettata per essere coltivata in campi di pianura parzialmente allagati. Può anche essere coltivato negli altopiani più asciutti, purché siano ben irrigati. L'altra varietà, Highland Taro, può essere coltivata solo in un terreno più secco e ha una carne viola tintura. In entrambi i casi, la pelle esterna grossolana del tubero viene rimossa prima della cottura.

Nutrizionalmente, Taro è una buona fonte di vitamine B6 e C, insieme a fibre alimentari, tiamina, rame, potassio, niacina, zinco e ferro. Può essere bollito, in umido, cotto o fritto, ed è preparato in diversi modi, a seconda della cucina regionale. Spesso, il tubero viene trasformato in un mash o una pasta e usato in altri piatti. Alle Hawaii, questa pasta è fermentata per fare Poi.

A seconda della varietà e della preparazione, il taro può sembrare RAther Bland. Tuttavia, esiste un sapore di nocciola sottostante che viene messo fuori dalla cottura abile o lunga. Taro è spesso vestito con condimenti e altri ingredienti per renderlo più interessante e costituisce ancora una componente dietetica vitale per molti polinesiani e africani. Quando si selezionano le radici da mangiare, gli acquirenti dovrebbero cercare radici che siano ferme al tatto e conservarle in refrigerazione fino a una settimana. Poiché gli irritanti nel taro a volte causano eruzioni cutanee, i cuochi potrebbero voler indossare guanti mentre si sbucciano la radice e la preparano per cucinare.