O que é chocolate?
Chocolate é uma confecção feita de feijão de cacau, as sementes da planta de cacau. Há um grande número de produtos fabricados no mercado, desde cacau em pó para fazer bebidas até chocolate branco, e a maioria dos mercados carrega uma seção transversal de confecções para seus clientes. Além de estar disponível em mercados e supermercados gerais, o chocolate também pode ser adquirido de empresas especializadas que produzem luxo e confecções distintas.
Fazer chocolate é um processo demorado. As plantas de cacau são cultivadas em plantações na América do Sul, onde a planta é nativa e em partes da África. Na verdade, existem várias variedades de planta de cacau, que produzem chocolates com sabores ligeiramente diferentes, e o sabor também é impactado por onde a planta cresceu, como é tratada após a colheita e como é processada. As empresas investem muito dinheiro no desenvolvimento de misturas ideais de feijão de cacau para criar os sabores que seus consumidores estão acostumados.
O feijão de cacau cresce em grandes vagens que são colhidas quando amadurecem e depois deixadas fermentar. Inicialmente, o feijão de cacau é extremamente amargo; O processo de fermentação suaviza a amargura, permitindo que os produtores se movam nos próximos passos, assando e casco. A torrefação ajuda a desenvolver o sabor do feijão, enquanto o bombardeio expõe as pontas de cacau, a parte do feijão que tem todo o sabor.
Depois que as pontas de cacau são extraídas, elas devem ser moídas em uma substância conhecida como licor de chocolate. Este licor não é algo que você gostaria de comer: é extremamente gordo, graças à manteiga de cacau que ele contém, e é corajoso e amargo. Este líquido é então pressionado para criar o que é conhecido como bolo de imprensa, uma substância consistindo principalmente de sólidos de cacau, enquanto a manteiga de cacau é permitida drenar.
Uma vez que o bolo de imprensa foi criado, os produtores têm várias opções. Para fazer cacau, elesPode espremer o bolo de prensa ainda mais para isolar os sólidos de cacau antes de permitir secar e depois pulverizá -lo. Eles também podem misturar parte da manteiga de cacau de volta, junto com açúcar e outros ingredientes, para produzir chocolate para comer, que é submetido a um processo chamado concha para criar uma confecção suave e cremosa, sem traços de coragem. As variedades de comer também podem ser adulteradas com leite, criar chocolate ao leite e o nível de doçura pode variar amplamente. Para chocolate branco, a manteiga de cacau é misturada com baunilha e leite.
A história do chocolate é quase tão interessante quanto a própria confecção. Em sua América do Sul natal, foi preparado em bebidas reservadas para a realeza e membros de alto escalão da sociedade. Quando os exploradores europeus visitaram, eles foram apresentados ao chocolate e, ao trazer a comida de volta à Europa, tornou -se um grande sucesso. Eventualmente, os europeus começaram a experimentar, adicionando açúcar e outros ingredientes e, finalmente, desenvolvendo um processo que woUld permite que eles façam bares, além de bebidas. Com o desenvolvimento de chocolate de bar, os confeiteiros perceberam que ele tinha uma ampla gama de possibilidades, desde o revestimento da barra de doces a trufas, e o luxo que outrora raro se transformou em uma indústria global extremamente lucrativa.