Hva er sjokolade?

Sjokolade er en konfekt laget av kakaobønner, frøene til kakao -planten. Det er et stort antall produkter laget av det på markedet, fra pulverisert kakao for å lage drikke til hvit sjokolade, og de fleste markeder har et tverrsnitt av konfekt for kundene sine. I tillegg til å være tilgjengelig i generelle markeder og dagligvarebutikker, kan sjokolade også kjøpes fra spesialfirmaer som lager luksuriøse og særegne konfekt.

Å lage sjokolade er en tidkrevende prosess. Kakaoplanter dyrkes på plantasjer i Sør -Amerika, der anlegget er innfødt, og i deler av Afrika. Det er faktisk flere varianter av kakao -plante, som alle produserer sjokolade med litt forskjellige smaker, og smaken påvirkes også av hvor planten den dyrkes, hvordan den håndteres etter høsting og hvordan den behandles. Bedrifter investerer mye penger i å utvikle ideelle blandinger av kakaobønner for å skape smakene som forbrukerne er vant til.

Kakaobønner vokser i store belg som høstes når de modnes og deretter tillates å gjære. Opprinnelig er kakaobønnene ekstremt bitre; Fermenteringsprosessen mykner bitterheten, slik at produsentene kan gå videre på de neste trinnene, steking og skrog. Steking hjelper til med å utvikle smaken av bønnene, mens avskalling utsetter kakao -nibber, delen av bønnen som har all smaken.

Når kakao -nibber er trukket ut, må de bli malt til et stoff kjent som sjokoladebrant. Denne brennevin er ikke noe du ønsker å spise: den er ekstremt fet, takket være kakaosmøret den inneholder, og det er grusomt og bittert. Denne væsken blir deretter presset for å skape det som kalles pressekake, et stoff som hovedsakelig består av kakao faste stoffer, mens kakaosmøret får lov til å renne bort.

Når pressekaken er opprettet, har produsentene en rekke alternativer. For å lage kakao, deKan klemme pressekaken enda mer for å isolere kakao -faste stoffer før den lar den tørke og deretter pulverisere den. De kan også blande noe av kakaosmøret inn igjen, sammen med sukker og andre ingredienser, for å produsere spisesjokolade, som blir utsatt for en prosess som kalles konching for å skape en jevn, kremet konfekt uten spor av grittiness. Å spise varianter kan også forfalsket med melk, skape melkesjokolade, og søthetsnivået kan variere mye. For hvit sjokolade blandes kakaosmør med vanilje og melk.

sjokoladehistorien er nesten like interessant som selve konfekten. I sitt opprinnelige Sør -Amerika ble det forberedt i drinker forbeholdt royalty og høyt rangerte samfunnsmedlemmer. Da europeiske oppdagelsesreisende besøkte, ble de introdusert for sjokolade, og når de brakte maten tilbake til Europa, ble det en stor hit. Etter hvert begynte europeere å eksperimentere, legge til sukker og andre ingredienser og til slutt utvikle en prosess som woULD lar dem lage barer i tillegg til drikke. Med utviklingen av bar -sjokolade innså konfekt at den hadde et bredt spekter av muligheter, fra godteribarbelegg til trøfler, og den en gang sjeldne luksusen ble til en ekstremt lønnsom global industri.