¿Qué es el chocolate?
El chocolate es una confección hecha de frijoles de cacao, las semillas de la planta de cacao. Hay una gran cantidad de productos hechos en el mercado, desde cacao en polvo para hacer bebidas hasta chocolate blanco, y la mayoría de los mercados llevan una sección transversal de confecciones para sus clientes. Además de estar disponible en los mercados generales y las tiendas de comestibles, el chocolate también se puede comprar de compañías especializadas que generan confecciones de lujo y distintivos.
hacer chocolate es un proceso que lleva mucho tiempo. Las plantas de cacao se cultivan en plantaciones en América del Sur, donde la planta es nativa y en partes de África. En realidad, hay varias variedades de planta de cacao, todas las cuales producen chocolates con sabores ligeramente diferentes, y el sabor también se ve afectado por el lugar donde la planta cultiva, cómo se maneja después de la cosecha y cómo se procesa. Las empresas invierten una gran cantidad de dinero en el desarrollo de mezclas ideales de frijoles de cacao para crear los sabores a los que están acostumbrados sus consumidores.
Los frijoles de cacao crecen en grandes vainas que se cosechan una vez que maduran y luego se dejan fermentar. Inicialmente, los frijoles de cacao son extremadamente amargos; El proceso de fermentación suaviza la amargura, lo que permite a los productores moverse en los siguientes pasos, asar y cascar. El asado ayuda a desarrollar el sabor de los frijoles, mientras que el bombardeo expone las puntas de cacao, la porción del frijoles que tiene todo el sabor.
Una vez que se extraen las puntas de cacao, deben molerse en una sustancia conocida como licor de chocolate. Este licor no es algo que quiera comer: es extremadamente graso, gracias a la mantequilla de cacao que contiene, y es arenoso y amargo. Luego se presiona este líquido para crear lo que se conoce como pastel de prensa, una sustancia que consiste principalmente en sólidos de cacao, mientras que la mantequilla de cacao puede drenar.
Una vez que se ha creado Press Cake, los productores tienen una serie de opciones. Para hacer cacao, ellosPuede apretar el pastel de prensa aún más para aislar los sólidos de cacao antes de permitir que se seque y luego pulverizarlo. También pueden combinar parte de la mantequilla de cacao, junto con el azúcar y otros ingredientes, para producir chocolate, que se somete a un proceso llamado conchamiento para crear una confección suave y cremosa sin ningún rastro de arenismo. Las variedades para comer también se pueden adulterar con leche, crear chocolate con leche, y el nivel de dulzura puede variar ampliamente. Para el chocolate blanco, la mantequilla de cacao se mezcla con vainilla y leche.
La historia del chocolate es casi tan interesante como la confección en sí. En su nativa de América del Sur, se preparó en bebidas reservadas para la regalías y los miembros de alto rango de la sociedad. Cuando los exploradores europeos visitaron, se les presentó al chocolate, y al traer la comida de regreso a Europa, se convirtió en un gran éxito. Finalmente, los europeos comenzaron a experimentar, agregar azúcar y otros ingredientes y, en última instancia, desarrollar un proceso que WOLes permitiría hacer barras además de bebidas. Con el desarrollo del chocolate de la barra, los confiteros se dieron cuenta de que tenía una amplia gama de posibilidades, desde recubrimiento de barra de caramelo hasta trufas, y el lujo una vez raro se convirtió en una industria global extremadamente rentable.