Cos'è il cioccolato?
Il cioccolato è una confezione a base di cacao, i semi della pianta di cacao. Ci sono un gran numero di prodotti realizzati sul mercato, dal cacao in polvere per fare bevande al cioccolato bianco e la maggior parte dei mercati porta una sezione trasversale di confezioni per i loro clienti. Oltre ad essere disponibile nei mercati generali e nei negozi di alimentari, il cioccolato può anche essere acquistato da aziende di specialità che rendono le confezioni di lusso e distintive.
La produzione di cioccolato è un processo che richiede tempo. Le piante di cacao sono coltivate in piantagioni in Sud America, dove la pianta è nativa e in alcune parti dell'Africa. In realtà ci sono diverse varietà di pianta di cacao, che producono cioccolatini con sapori leggermente diversi, e il sapore è anche influenzato da dove coltivava la pianta, come viene gestita dopo il raccolto e come viene elaborata. Le aziende investono un sacco di denaro nello sviluppo di miscele ideali di cacao per creare i sapori a cui i loro consumatori sono abituati.
i fagioli di cacao crescono in grandi baccelli che vengono raccolti una volta maturati e quindi lasciati fermentare. Inizialmente, i fagioli di cacao sono estremamente amari; Il processo di fermentazione ammorbidisce l'amarezza, consentendo ai produttori di muoversi sui passaggi successivi, arrosto e scafo. La torrefazione aiuta a sviluppare il sapore dei fagioli, mentre bombardamenti espone i pennini di cacao, la porzione del fagiolo che ha tutto il sapore.
Una volta estratti i pennini di cacao, devono essere macinati in una sostanza nota come liquore al cioccolato. Questo liquore non è qualcosa che vorresti mangiare: è estremamente grasso, grazie al burro di cacao che contiene ed è grintoso e amaro. Questo liquido viene quindi premuto per creare ciò che è noto come Press Cake, una sostanza costituita principalmente da solidi di cacao, mentre il burro di cacao è permesso di drenare.
Una volta creata la torta stampa, i produttori hanno una serie di opzioni. Per fare il cacao, loroPuò spremere ancora di più la torta di stampa per isolare i solidi di cacao prima di permettergli di asciugare e quindi polverizzarla. Possono anche fondere un po 'di burro di cacao, insieme allo zucchero e ad altri ingredienti, per produrre un consumo di cioccolato, che è sottoposto a un processo chiamato conchiglia per creare una confezione liscia e cremosa senza alcuna traccia di grinta. Mangiare varietà può anche essere adulterato con latte, creare cioccolato al latte e il livello di dolcezza può variare ampiamente. Per il cioccolato bianco, il burro di cacao viene mescolato con vaniglia e latte.
La storia del cioccolato è quasi interessante quanto la confezione stessa. Nel suo nativo Sud America, è stato preparato in bevande riservate ai membri della società di royalty e di alto rango. Quando gli esploratori europei hanno visitato, sono stati introdotti al cioccolato e dopo aver riportato il cibo in Europa, è diventato un grande successo. Alla fine, gli europei hanno iniziato a sperimentare, aggiungendo zucchero e altri ingredienti e alla fine sviluppando un processo che WOUld permetti loro di fare barre oltre alle bevande. Con lo sviluppo del cioccolato da bar, i pasticceri si sono resi conto di avere una vasta gamma di possibilità, dal rivestimento di caramelle ai tartufi, e il lusso un tempo raro si è trasformato in un'industria globale estremamente redditizia.