Co to jest czekolada?

Czekolada to cukier wykonany z fasoli kakaowej, nasion rośliny kakaowej. Na rynku jest wiele produktów, od sproszkowanego kakao do robienia napojów po białą czekoladę, a większość rynków zawiera przekrój słodyczy dla swoich klientów. Oprócz dostępności na rynkach ogólnych i sklepach spożywczych, czekoladę można również kupić od firm specjalistycznych, które tworzą luksusowe i charakterystyczne słodycze.

Tworzenie czekolady jest procesem czasochłonnym. Rośliny kakaowe są uprawiane na plantacjach w Ameryce Południowej, gdzie roślina pochodzi z Afryki. W rzeczywistości istnieje kilka odmian rośliny kakao, z których wszystkie wytwarzają czekoladki o nieco różnych smakach, a smak ma również wpływ na to, gdzie roślina uprawiała, sposób obsługi po zbiorach i sposób przetwarzania. Firmy inwestują wiele pieniędzy w rozwijanie idealnych mieszanek fasoli kakaowej, aby stworzyć smaki ich konsumentów.

fasola cacao rosną w dużych strąkach, które są zbierane po dojrzewaniu, a następnie pozwalają na ferment. Początkowo fasola kakaowa jest wyjątkowo gorzka; Proces fermentacji zmiękcza gorycz, umożliwiając producentom poruszanie się po kolejnych krokach, pieczenie i kadłubie. Pieczenie pomaga rozwinąć smak fasoli, podczas gdy ostrzał odsłania stalówki kakaowe, część fasoli, która ma cały smak.

Po wydobyciu stalówek kakaowych muszą być zmielone w substancję znaną jako likier czekoladowy. Ten alkohol nie jest czymś, co chciałbyś zjeść: jest wyjątkowo tłusty, dzięki zawartemu, jakim masłem kakaowym, i jest szorstki i gorzki. Ten płyn jest następnie naciskany, aby stworzyć tak zwaną ciasto prasowe, substancję składającą się głównie z ciał stałych kakaowych, podczas gdy masło kakaowe może odpłynąć.

Po utworzeniu ciasta prasowego producenci mają wiele opcji. Aby zrobić kakao, oniMoże jeszcze bardziej ścisnąć ciasto prasowe, aby odizolować ciałę stałych kakaowych, zanim pozwoli mu wysuszyć, a następnie sproszkować. Mogą również powiększać część masła kakaowego, wraz z cukrem i innymi składnikami, aby produkować czekoladę z jedzeniem, która jest poddawana procesie zwanym konchingiem, aby stworzyć gładką, kremową słodycz bez żadnych śladów szorstkowości. Jedzenie odmian można również zafakturować mlekiem, tworzenie mlecznej czekolady, a poziom słodyczy może się znacznie różnić. W przypadku białej czekolady masło kakaowe miesza się z wanilią i mlekiem.

Historia czekolady jest prawie tak interesująca jak sama słodycz. W rodzinnej Ameryce Południowej była przygotowana w napojach zarezerwowanych dla członków społeczeństwa królewskiego i wysokiego rankingu. Kiedy odwiedzili europejskich odkrywców, zostali wprowadzeni do czekolady, a po przywróceniu jedzenia do Europy stał się wielkim hitem. Ostatecznie Europejczycy zaczęli eksperymentować, dodawać cukier i inne składniki, a ostatecznie opracowywać proces, który WoUld pozwól im robić bary oprócz napojów. Wraz z rozwojem baru czekoladowego, cukiernicy zdali sobie sprawę, że ma szeroki zakres możliwości, od powłoki batonicznej po trufle, a niegdyś rzadki luksus zamienił się w niezwykle opłacalny globalny przemysł.