Qu'est-ce que le chocolat?
Le chocolat est une confection à base de haricots cacao, les graines de la plante de cacao. Il y a un grand nombre de produits fabriqués à partir de celui-ci sur le marché, à partir de cacao en poudre pour faire des boissons au chocolat blanc, et la plupart des marchés portent une coupe transversale de confiseries pour leurs clients. En plus d'être disponibles sur les marchés généraux et les épiceries, le chocolat peut également être acheté auprès de sociétés spécialisées qui font des confections de luxe et distinctives.
La fabrication du chocolat est un processus long. Les plantes de cacao sont cultivées dans des plantations en Amérique du Sud, où la plante est indigène et dans certaines parties de l'Afrique. Il existe en fait plusieurs variétés de plante de cacao, qui produisent toutes des chocolats avec des saveurs légèrement différentes, et la saveur est également affectée par l'endroit où la plante il cultivait, comment elle est manipulée après la récolte et comment elle est transformée. Les entreprises investissent beaucoup d'argent dans le développement de mélanges idéaux de haricots cacao pour créer les saveurs auxquelles leurs consommateurs sont habitués.
Les haricots cacao poussent dans de grandes gousses qui sont récoltées une fois qu'elles mûrissent puis ont été autorisées à fermenter. Initialement, les haricots cacao sont extrêmement amers; Le processus de fermentation adoucit l'amertume, permettant aux producteurs de se déplacer sur les prochaines étapes, la torréfaction et la cote. La torréfaction aide à développer la saveur des haricots, tandis que le bombardement expose les plumes de cacao, la partie du haricot qui a toute la saveur.
Une fois que les plumes de cacao sont extraites, elles doivent être brouillées dans une substance connue sous le nom de liqueur au chocolat. Cette liqueur n'est pas quelque chose que vous voudriez manger: il est extrêmement gras, grâce au beurre de cacao qu'il contient, et il est granuleux et amer. Ce liquide est ensuite pressé pour créer ce que l'on appelle le gâteau de presse, une substance composée principalement de solides de cacao, tandis que le beurre de cacao est autorisé à s'écouler.
Une fois que la presse a été créée, les producteurs ont un certain nombre d'options. Pour faire du cacao, ilsPeut serrer encore plus le gâteau de presse pour isoler les solides de cacao avant de le permettre de sécher puis de le pulvériser. Ils peuvent également mélanger une partie du beurre de cacao, ainsi que du sucre et d'autres ingrédients, pour produire du chocolat mangeant, qui est soumis à un processus appelé conching pour créer une confection lisse et crémeuse sans aucune trace de grippe. Les variétés de manger peuvent également être falsifiées avec du lait, la création de chocolat au lait et le niveau de douceur peut varier considérablement. Pour le chocolat blanc, le beurre de cacao est mélangé avec de la vanille et du lait.
L'histoire du chocolat est presque aussi intéressante que la confection elle-même. Dans son Amérique du Sud natale, il a été préparé dans des boissons réservées aux redevances et aux membres de la société de haut rang. Lorsque les explorateurs européens ont visité, ils ont été initiés au chocolat et, en ramenant la nourriture en Europe, c'est devenu un grand succès. Finalement, les Européens ont commencé à expérimenter, à ajouter du sucre et d'autres ingrédients et finalement développer un processus qui woUld leur permette de faire des bars en plus des boissons. Avec le développement du chocolat à barres, les confiseurs ont réalisé qu'il avait un large éventail de possibilités, du revêtement de barre de bonbons aux truffes, et le luxe autrefois rare s'est transformé en une industrie mondiale extrêmement rentable.