Wat is chocolade?
Chocolade is een confectie gemaakt van cacaobonen, de zaden van de cacao -plant. Er zijn een groot aantal producten die daarvan op de markt zijn gemaakt, van cacao in poedervorm voor het maken van drankjes tot witte chocolade, en de meeste markten hebben een dwarsdoorsnede van confecties voor hun klanten. Naast het beschikbaar zijn in algemene markten en supermarkten, kan chocolade ook worden gekocht van speciaalbedrijven die luxe en onderscheidende confecties maken.
Het maken van chocolade is een tijdrovend proces. Cacao -planten worden geteeld op plantages in Zuid -Amerika, waar de plant inheems is en in delen van Afrika. Er zijn eigenlijk verschillende soorten cacao -plant, die allemaal chocolaatjes produceren met enigszins verschillende smaken, en de smaak wordt ook beïnvloed door waar de plant die hij groeide, hoe deze wordt behandeld na de oogst en hoe het wordt verwerkt. Bedrijven investeren veel geld in het ontwikkelen van ideale melanges van cacaobonen om de smaken te creëren die hun consumenten gewend zijn. <
Cacao -bonen groeien in grote peulen die worden geoogst zodra ze rijpen en vervolgens mogen gisten. Aanvankelijk zijn de cacaobonen extreem bitter; Het gistingsproces verzacht de bitterheid, waardoor producenten zich kunnen verplaatsen over de volgende stappen, roosteren en scheuren. Roasting helpt om de smaak van de bonen te ontwikkelen, terwijl beschietingen de cacao -nibs blootlegt, het gedeelte van de boon dat alle smaak heeft.
Zodra cacao -nibs zijn geëxtraheerd, moeten ze worden gemalen in een stof die bekend staat als chocoladelios. Deze drank is niet iets dat je zou willen eten: het is extreem vet, dankzij de cacaoboter die het bevat, en het is gruizig en bitter. Deze vloeistof wordt vervolgens ingedrukt om te creëren wat bekend staat als perscake, een stof die voornamelijk bestaat uit cacao vaste stoffen, terwijl de cacaoboter mag weglopen.
Zodra de druk op de cake is gemaakt, hebben producenten een aantal opties. Om cacao te maken, zijkan de perscake nog meer persen om de cacao -vaste stoffen te isoleren voordat het kan drogen en vervolgens pulveriseert. Ze kunnen ook een deel van de cacaoboter teruggaan, samen met suiker en andere ingrediënten, om het eten van chocolade te produceren, dat wordt onderworpen aan een proces dat conching wordt genoemd om een soepele, romige confectie te creëren zonder sporen van korreligheid. Het eten van variëteiten kan ook worden vervalst met melk, het creëren van melkchocolade en het niveau van zoetheid kan sterk variëren. Voor witte chocolade wordt cacaoboter gemengd met vanille en melk.
De geschiedenis van chocolade is bijna net zo interessant als de confectie zelf. In zijn geboorteland Zuid -Amerika werd het bereid in drankjes gereserveerd voor royalty's en hooggeplaatste leden van de samenleving. Toen Europese ontdekkingsreizigers bezochten, maakten ze kennis met chocolade en toen ze het eten terug naar Europa brachten, werd het een grote hit. Uiteindelijk begonnen Europeanen te experimenteren, suiker en andere ingrediënten toe te voegen en uiteindelijk een proces te ontwikkelen dat woSta ze toe om bars te maken naast drankjes. Met de ontwikkeling van barchocolade realiseerden banketbanken zich dat het een breed scala aan mogelijkheden had, van candybar -coating tot truffels, en de eens zeldzame luxe veranderde in een uiterst winstgevende wereldwijde industrie.