Co je manioc mouka?

Manioc mouka je vyrobena z hlízovité kořeny rostliny manihot esculenta , která je původem ze střední a jižní Ameriky. Tento dřevěný keř je častěji známý jako manioc, kasava nebo yucca a kromě toho, že je zdrojem této mouky, se také používá k produkci tapioky a celku v receptech, ve kterých může být smažený, napařen nebo dušený. Domorodí Američané ji používali po staletí a mnoho latinskoamerických kultur to vyžaduje v tradičních receptech. Může být použit v receptech pro koláče, sušenky a další pokrmy, buď samostatně, nebo v kombinaci s jinými bezlepkovými moukami. Mouka má hrubou, malou texturu a ořechovou chuť se slabým nádechem kyselosti, která může být docela výrazná.

Nejlepší zdroj pro tuto mouku je aLatinskoamerický trh. Může být také označena tapioka mouka, polvilho, mouka Yucca nebo kasava a v některých regionech to lidé vědí lépe jako Farinha de Mandioca . Mouka je vyrobena mříží surovou hlízou, což umožňuje kusy vyschnout a poté je brousit. Některé rostliny kasava mají ve svých kořenech nebezpečné látky, které vyžadují, aby lidé nasákli kořeny před a po mřížce, aby tyto látky vyluhovali; Mouka Manioc je naprosto bezpečná pro použití tak, jak je, protože bylo ošetřeno k odstranění jakýchkoli toxinů jako součást procesu, který se používá k jejímu přeměně na mouku.

V latinskoamerické kuchyni se mouka často používá jako chleba pro smažené jídlo a jako složka v dortech a chlebech. Může být použito samostatně nebo smíchat s jinými ingrediencemi, v závislosti na chuti kuchaře, takže lidé, kteří cestují v Latinské Americe, by neměli předpokládat, že něco vyrobeného s touto moukou je ze své podstaty bezodpovědní.

kuchaři, kteří nikdy s moukou manioc nikdy nepracovaliIPE, které jsou speciálně navrženy pro tuto mouku, aby jim umožnily zvyknout si na ni. Jakmile je kuchař obeznámen s tím, jak se mouka chová tak, jak se používá, může experimentovat s substitucemi a změnami receptů tak, aby vyhovovaly jeho konkrétním potřebám. Stejně jako všechny mouky, může se Manioc, pokud je uložen nesprávně uložen; Kuchaři by ji měli udržovat v uzavřeném kontejneru na chladném suchém místě a pokusit se ji použít do šesti měsíců. Mouka může být také zmrazena, aby vydržela déle.