Cos'è la farina di manioc?
La farina di Manioc è fatta dalla radice tuberosa della pianta Manihot Esclenta , originaria dell'America centrale e meridionale. Questo arbusto legnoso è più comunemente noto come manioc, manioca o yucca, e oltre ad essere la fonte di questa farina, viene anche usato per produrre tapioca e intero nelle ricette in cui può essere fritto, cotto a vapore o in umido. È stato usato dai nativi americani per secoli e molte culture latinoamericane lo richiedono nelle ricette tradizionali.
Per le persone che non producono cibo latinoamericano, il motivo principale per usare la farina di manioc è che è privo di glutine. Può essere usato nelle ricette per torte, biscotti e altri piatti, da solo o in combinazione con altre farine senza glutine. La farina ha una consistenza grossolana e farina e un sapore nocciola con un debole accenno di acidità che può essere abbastanza distintivo.
La migliore fonte per questa farina è aMercato dell'America Latina. Può anche essere etichettata con farina di tapioca, polvilho, farina di yucca o farina di manioca, e in alcune regioni, la gente lo conosce meglio come Farinha de Mandioca . La farina viene fatta grattando il tubero crudo, permettendo ai pezzi di asciugare e quindi macinandoli. Alcune piante di manioca hanno sostanze pericolose nelle loro radici che richiedono alle persone di immergere le radici prima e dopo la griglia, per rilasciare queste sostanze; La farina di manioc è perfettamente sicura da usare così com'è, poiché è stata trattata per rimuovere qualsiasi tossine come parte del processo utilizzato per trasformarla in farina.
Nella cucina latinoamericana, la farina viene spesso usata come impanatura per il cibo fritto e come costituente in torte e pane. Può essere usato da solo o mescolato con altri ingredienti, a seconda del gusto del cuoco, quindi le persone che viaggiano in America Latina non dovrebbero presumere che qualcosa di fatto con questa farina sia intrinsecamente senza glutine.
cuochi che non hanno mai lavorato con la farina di manioc prima potrebbero voler usare RecIPE che sono appositamente progettati per questa farina per consentire loro di abituarsi ad essa. Una volta che un cuoco ha familiarità con il modo in cui la farina si comporta quando viene utilizzata, può sperimentare sostituzioni e alterazioni delle ricette per soddisfare le sue esigenze specifiche. Come tutte le farine, Manioc può andare male se immagazzinato in modo improprio; I cuochi dovrebbero tenerlo in un contenitore sigillato in un luogo fresco a secco e provare a usarlo entro sei mesi. La farina può anche essere congelata per durare più a lungo.