Wat is manioc bloem?
manioc bloem is gemaakt van de knolachtige wortel van de manihot esculenta plant, die inheems is in Midden- en Zuid -Amerika. Deze houtachtige struik is vaker bekend als manioc, cassave of yucca, en naast de bron van deze bloem wordt het ook gebruikt om tapioca en geheel te produceren in recepten waarin het kan worden gebakken, gestoomd of gestoofd. Het wordt al eeuwen door indianen gebruikt, en veel Latijns -Amerikaanse culturen vragen het in traditionele recepten.
Voor mensen die geen Latijns -Amerikaans voedsel maken, is de belangrijkste reden om manioc bloem te gebruiken dat het glutenvrij is. Het kan worden gebruikt in recepten voor cakes, koekjes en andere gerechten, hetzij op zichzelf of in combinatie met andere glutenvrije bloem. De bloem heeft een grove, melige textuur en een nootachtige smaak met een vage hint van zuurgraad die behoorlijk onderscheidend kan zijn.
De beste bron voor deze bloem is eenLatijns -Amerikaanse markt. Het kan ook worden gelabeld Tapioca -bloem, polvilho, yucca -bloem of cassavemeel, en in sommige regio's weten mensen het beter als Farinha de Mandioca . De bloem wordt gemaakt door de rauwe knol te razen, waardoor de stukken drogen en vervolgens kunnen slijpen. Sommige cassave -planten hebben gevaarlijke stoffen in hun wortels die vereisen dat mensen de wortels voor en na rooster moeten weken, om deze stoffen uit te lekken; Manioc bloem is volkomen veilig om te gebruiken zoals het is, omdat het is behandeld om eventuele gifstoffen te verwijderen als onderdeel van het proces dat wordt gebruikt om het in bloem te veranderen.
In de Latijns -Amerikaanse keuken wordt de bloem vaak gebruikt als een branden voor gefrituurd voedsel en als een bestanddeel in cakes en brood. Het kan alleen worden gebruikt of gemengd met andere ingrediënten, afhankelijk van de smaak van de kok, dus mensen die in Latijns -Amerika reizen, moeten niet aannemen dat iets met deze bloem inherent glutenvrij is.
koks die nog nooit met Manioc -bloem hebben gewerktipes die specifiek zijn ontworpen voor deze bloem zodat ze eraan gewend kunnen worden. Zodra een kok bekend is met de manier waarop de bloem zich gedraagt zoals het wordt gebruikt, kan hij experimenteren met vervangingen en receptwijzigingen om aan zijn specifieke behoeften te voldoen. Zoals alle bloem kan Manioc slecht worden als ze onjuist worden bewaard; Koks moeten het in een afgesloten container op een koele droge plaats bewaren en proberen het binnen zes maanden te gebruiken. De bloem kan ook worden bevroren om langer mee te gaan.