¿Qué es la harina de manioc?
La harina manioc está hecha de la raíz tuberosa de la planta manihot esculenta , que es nativa de América Central y del Sur. Este arbusto leñosa se conoce más comúnmente como manioc, yuca o yuca, y además de ser la fuente de esta harina, también se usa para producir tapioca y enteras en recetas en las que se puede fríer, al vapor o guisarse. Ha sido utilizado por los nativos americanos durante siglos, y muchas culturas latinoamericanas lo requieren en recetas tradicionales.
Para las personas que no están haciendo comida latinoamericana, la razón principal para usar la harina de manioc es que no contiene gluten. Se puede usar en recetas para pasteles, galletas y otros platos, ya sea por sí solo o en combinación con otras harinas sin gluten. La harina tiene una textura gruesa y harinosa y un sabor a nuez con un débil toque de acidez que puede ser bastante distintivo.
La mejor fuente para esta harina esMercado latinoamericano. También se puede etiquetar con harina de tapioca, polvilho, harina de yuca o harina de yuca, y en algunas regiones, la gente lo conoce mejor como Farinha de mandioca . La harina se hace rejillas al tubérculo crudo, permitiendo que las piezas se sequen y luego las muelen. Algunas plantas de yuca tienen sustancias peligrosas en sus raíces que requieren que las personas empapen las raíces antes y después de la rejilla, para lixiviar estas sustancias; La harina de manioc es perfectamente segura de usar as-es, ya que se ha tratado para eliminar cualquier toxina como parte del proceso utilizado para convertirlo en harina.
En la cocina latinoamericana, la harina a menudo se usa como un empanado para alimentos fritos y como constituyente en pasteles y panes. Se puede usar solo o mezclado con otros ingredientes, dependiendo del sabor del cocinero, por lo que las personas que viajan en América Latina no deben asumir que algo hecho con esta harina está inherentemente sin gluten.
Los cocineros que nunca han trabajado con la harina de manioc antes pueden querer usar RECLos IPE que están específicamente diseñados para esta harina para permitirles acostumbrarse a ella. Una vez que un cocinero está familiarizado con la forma en que la harina se comporta a medida que se usa, puede experimentar con sustituciones y alteraciones de recetas para satisfacer sus necesidades específicas. Como todas las harinas, Manioc puede salir mal si se almacena de manera incorrecta; Los cocineros deben mantenerlo en un recipiente sellado en un lugar fresco y seco e intentar usarlo dentro de los seis meses. La harina también se puede congelar para durar más.