Jak mohu určit časy vaření rotisserie?

Mnoho faktorů může ovlivnit dobu vaření rotisserie. Teplo grilu, stav jídla a jeho přípravu a dokonce i počasí při vaření venku může zvýšit nebo zkrátit množství času, který bude trvat, než jídlo dokončí vaření na rotisserie. Obecně lze doba vaření rotisserie pro většinu masa odhadnout přibližně 15 až 20 minut na libru (na 0,45 kilogramů), s výjimkou kuřecích koutů nebo celých pekácích kuřat, které mají tendenci vařit do 60 až 90 minut, pokud nejsou poměrně velké. Ryby mají tendenci trvat méně času na rotisserie, zejména když jsou rybí kotlety umístěny do koše rotisserie, zatímco celé prase pečené na velké plivání může trvat jen 10 minut libry (0,45 kg), v závislosti na jeho přípravě. Nakonec, jediný způsob, jak přesně vědět, zda je jídlo na rotisserie plně vařené, je použít teploměr k měření vnitřních teplot.

Při určování doby vaření rotisserie pro maso, některé, jinéje třeba zvážit faktory. Maso, které je pevně nahrazeno, bude hustší a vaření trvá o něco déle. Podobně maso, které má hustou nádivku, bude také vařit pomaleji uvnitř. Maso-tepovací maso, které bylo marinováno, bude vařit trochu rychleji, stejně jako maso, které bylo nakrájeno na kousky a zkosené na rožni, protože více povrchové plochy bude vystaveno teplu.

Teplo grilu může ovlivnit dobu vaření rotisserie. Mnoho receptů vyžaduje, aby gril byl na střední teplotě, což se obecně považuje za 325 až 350 ° F (asi 162 až 176 ° C). Zvláštní pozornost by měla být věnována infračerveným grilem, protože existuje možnost, že infračervené teplo bude vařit jídlo rychleji než uhlí nebo plyn.

Je důležité si uvědomit, že při odhadu doby vaření rotisserie je velikost potravin. Kousky masa - ať už jehněčí, včelaF nebo vepřové maso - které jsou mezi 1 librou a 3 libry (asi 0,45 kg až 1,3 kg) mají tendenci vařit během 15 minut až 1 hodiny. Čím více však maso váží, tím méně přesné výpočty na libru se stávají, protože teplo vyžaduje stále méně času na vaření masa uvnitř řezu. Například celé prase může vyžadovat méně času na hmotnosti než jen noha.

Bez ohledu na to, kolik faktorů se při určování doby vaření rotisserie vezme v úvahu, jsou tyto časy jen odhadem. Jediným způsobem, jak si být jist, že je plně vařeno jídlo, je použít teploměr k měření vnitřní teploty. Při používání teploměru na rotisserie je však třeba jiní opatrně; Pokud se teploměr dotkne plivání nebo kosti uvnitř masa, pak může být odečet teploty uměle vysoký.