Hur bestämmer jag Rotisserie -matlagningstider?

Många faktorer kan påverka rotisseriet tillagningstider. Grillens värme, matens tillstånd och dess förberedelse, och till och med vädret när matlagning utomhus kan öka eller minska den tid det kommer att ta för maten att avsluta matlagning på en rotisserie. I allmänhet kan rotisserie -tillagningstider för de flesta kött uppskattas cirka 15 till 20 minuter per pund (per 0,45 kg), med undantag av kycklingkotletter eller hela stekkycklingar, som tenderar att laga mat inom 60 till 90 minuter om de inte är ganska stora. Fisk tenderar att ta mindre tid på en rotisserie, särskilt när fiskkotletter placeras i en rotisserie -korg, medan en hel gris rostad på en stor spett kan ta så lite som 10 minuter per pund (0,45 kg), beroende på beredningen. I slutändan är det enda sättet att exakt veta om mat på en rotisserie är helt kokt att använda en termometer för att mäta de inre temperaturerna.Faktorer bör beaktas. Kött som är tätt facket kommer att vara tätare och ta lite längre tid att laga mat. På liknande sätt kommer kött som har en tät fyllning också att laga långsammare på insidan. Rumstemperaturkött som har marinerats kommer att laga lite snabbare, liksom kött som har skurits i bitar och skev på spetten, eftersom mer ytarea kommer att utsättas för värmen.

Grillens värme kan påverka rotisseriet tillagningstider. Många recept kräver att en grill är på medelhög värme, som i allmänhet anses vara från 325 till 350 ° F (cirka 162 till 176 ° C). Särskild försiktighet bör vidtas med en infraröd grill, eftersom det finns en möjlighet att den infraröda värmen kommer att laga maten snabbare än kol eller gas skulle.

Det är viktigt att notera att vid uppskattning av rotisserie -matlagningstider är matens storlek. Köttbitar - oavsett om lammet, biF eller fläsk - som är mellan 1 pund och 3 pund (cirka 0,45 kg till 1,3 kg) tenderar att laga sig inom 15 minuter till 1 timme. Ju mer köttet väger, desto mindre exakta beräkningar per pund blir, eftersom värmen kräver allt mindre tid för att laga köttet inuti snittet. En hel gris kan till exempel kräva mindre tid i vikt än bara ett ben.

Oavsett hur många faktorer som beaktas när man bestämmer rotisserie -matlagningstider, är dessa tider bara en uppskattning. Det enda sättet att vara säker på att en mat är helt kokt är att använda en termometer för att mäta den inre temperaturen. Viss försiktighet måste dock vidtas när man använder en termometer på en rotisserie; Om termometern berör spetten eller ett ben inuti köttet, kan temperaturavläsningen vara konstgjord hög.