Cos'è l'aceto di sidro?

Aceto di sidro è un tipo di aceto a base di sidro, in genere sidro fatto con mele. Il sidro è un liquido fatto premendo frutta fresca. Se lasciato fermentare, il sidro diventerà alcolico e se viene ossidato e fermentato correttamente, il sidro alcolico diventerà aceto. L'aceto di sidro è stato realizzato per secoli in numerose nazioni, insieme ad altri prodotti di aceto. È un ricco colore dorato a marrone e dovrebbe essere immagazzinato in un luogo scuro fresco come un gabinetto fino a quando è pronto per l'uso.

La parola "aceto" proviene da un termine francese, vin aigre , che significa "vino acido". Molti primi aceti erano realizzati con lotti di vino, in particolare quelli che erano andati male, e l'aceto di vino è ancora un condimento popolare in tutto il Mediterraneo. L'aceto di sidro era probabilmente anche una prima scoperta, data la facilità con cui il sidro può diventare alcolico e quindi convertire in aceto in condizioni di stoccaggio imperfette. Come condimento, l'aceto rimane eternamente popolare in molti paesi.

Molte affermazioni sulla salute sono associate in particolare all'aceto di sidro, probabilmente perché è fermentato in un lungo processo che genera madre di aceto, una melma batterica che si forma sulla parte superiore dell'aceto mentre fermenta. La madre di aceto ha un sapore innocuo e insipido e alcune persone credono che i batteri dell'acido acetico che lo rendono benefico. Per questo motivo, gli aceti di sidro vengono spesso venduti non filtrati, permettendo ai consumatori di scegliere se vogliono consumare o meno la madre di aceto.

Come ingrediente di cottura, l'aceto di sidro si presenta in molti piatti. Ha un sapore dolce e leggermente acido che completa alcuni alimenti. Inoltre, è stato storicamente usato come disinfettante, insieme a molti altri aceti. Questo è un uso medico valido per l'aceto di sidro, soprattutto se non sono disponibili migliori disinfettanti. Ha anche dimostrato di essere utile per ridurre l'infiammazione,se applicato sotto forma di un impacco nell'area infiammata. Per alcune lesioni, potrebbe essere più efficace del ghiaccio e di altri tradizionali antinfiammatori.

Altre affermazioni sulla salute per l'aceto di sidro sono più dubbi. Molte dietetiche lo usano, sostenendo che induce una sensazione di pienezza e che promuove la salute. Inoltre, alcune persone lo usano nella cura della pelle, a causa delle sue proprietà astringenti. Tuttavia, può danneggiare la pelle sensibile ed è estremamente doloroso se entra negli occhi e questo uso non è consigliato.