¿Cómo defiendo los camarones?
Para desestimar los camarones, deberá quitar la cabeza y cortar o quitar la carcasa. Luego, se usa un cuchillo afilado para sacar el tracto digestivo. La desventa de camarones debe hacerse antes de cocinar, y los mariscos deben mantenerse muy fríos durante el proceso.
Para comenzar, use sus dedos para quitar la cabeza de los camarones; Esto generalmente sale relativamente fácilmente. Si hay una gran cantidad de camarones que requiere limpieza, puede ser un poco más rápido cortar la cabeza. Al cortar la cabeza, asegúrese de no cortar demasiado, o se arriesgará a perder una parte de la parte comestible de los camarones.
Si planea cocinar los camarones sin el caparazón o solo dejar un poco de cola, puede quitar la carcasa en este punto. Esto se puede hacer agarrando una porción de la carcasa cerca de donde quitó la cabeza y simplemente la quitó. Por lo general, la cola permanecerá encendida durante este proceso, especialmente con camarones muy frescos; para asegurarme de que yoT lo hace, sostenga la cola con una mano mientras retira el resto de la carcasa con la otra. Si desea que se quite la cola, puede sacarla con los dedos. En la mayoría de los casos, especialmente con camarones más grandes, es costumbre dejar la cola encendida.
Algunas personas prefieren dejar todo el caparazón para el proceso de cocción, ya que esto tiende a darle a la comida un poco más de sabor. También puede hacer que sea más fácil eliminar la carcasa, ya que el proceso de cocción se afloja. Si desea dejar la cáscara puesta, use un par de tijeras de cocina afiladas para cortar a lo largo de la parte posterior de los camarones para exponer la carne; Esto le hará posible que Devein Shrimp con la carcasa encendida. También es posible que desee quitar los pies, que parecen tentáculos, en la parte inferior de los camarones. Estos tienden a lograr fácilmente mientras mantienen la carcasa intacta.
A continuación, tome un cuchillo de corte afilado y corte suavemente la parte superior de los camarones donde elLa vena se encuentra, desde la cola hasta la parte superior. La vena está en la parte superior de los camarones en el lado opuesto de donde estaban los pies. Una vez que haya hecho su hendidura, saque suavemente el tracto digestivo con sus dedos o su cuchillo. Sostener los camarones bajo agua fría y corriendo mientras lo hace puede facilitar la deventa de camarones, y también puede ayudar a mantener las manos limpias durante el proceso.
Siempre debes destar camarones antes de cocinar si quieres eliminar el tracto digestivo. Si bien esta porción del marisco no es necesariamente dañino, puede darle al camarón una textura indeseable. A medida que defiende los camarones, mantenga tanto los camarones frescos como los camarones deshuesados separados y fríos. En la mayoría de los casos, es mejor mantener dos tazones de agua helada a mano mientras trabaja; Mantenga los mariscos en un tazón y, a medida que evite los camarones, muévalos al segundo tazón. Esto ayudará a mantener los camarones limpios y fríos, protegiendo su sabor y textura.