エビをデヴェインするにはどうすればよいですか？

エビをデヴェインするためには、頭を取り外してシェルを切り取ったり除去したりする必要があります。次に、鋭利なナイフを使用して消化管を取り除きます。エビの脱Veingは調理前に行う必要があり、貝はプロセス中に非常に冷たく保たれます。

開始するには、指を使用してエビの頭を取り除きます。これは通常、比較的簡単に外れます。掃除を必要とするエビが大量にある場合、頭を切り刻むのが少し速くなる可能性があります。頭を切るときは、切断しすぎないようにしてください。そうしないと、エビの食用部分の一部を失う危険があります。

シェルをつけずにエビを調理することを計画している場合、または尾を少しだけ残す場合は、この時点でシェルを取り外すことができます。これは、頭を外した場所の近くのシェルの一部をつかんで、単に引き離すことで実行できます。通常、特に非常に新鮮なエビを使用して、このプロセス中に尾が続きます。私を確認するためにtは、片方の手で尾を端を持ち、他のシェルと一緒に残りのシェルを取り外します。尾を取り外したい場合は、指で引き離すことができます。ほとんどの場合、特により大きなエビでは、尾をつけたままにすることが慣習です。

一部の人々は、調理プロセスのためにシェル全体をオンにすることを好みます。また、調理プロセスがそれを緩めるにつれて、シェルを削除しやすくすることもできます。殻をつけたままにしたい場合は、鋭いキッチンせん断を使用して、エビの背面に沿って肉を露出させます。これにより、シェルをつけたままエビをデベインすることができます。また、エビの下側にある触手のように見える足を取り除くこともできます。これらは、シェルをそのままに保ちながら簡単に引き抜く傾向があります。

次に、鋭いペアリングナイフを取り、エビの上部を優しくスリットします静脈は、尾から上部まであります。静脈は、足がある場所の反対側のエビの上部にあります。スリットを作ったら、指またはナイフで消化管をそっと引き出します。エビを冷たい水の下に保持しながら、これを行うことでエビを排除するのが簡単になり、プロセス中に手をきれいに保つのにも役立ちます。

消化管を取り外したい場合は、調理する前に常にエビを脱子する必要があります。貝のこの部分は必ずしも有害ではありませんが、エビに望ましくないテクスチャーを与えることができます。エビをデヴェインするときは、新鮮なエビと除veのエビの両方を分離して寒い状態に保ちます。ほとんどの場合、作業中に2本のボウルを手元に置いておくことが最善です。貝を1つのボウルに入れて、エビを脱いながら2番目のボウルに移動します。これは、エビを清潔で寒く保ち、その風味と質感を保護するのに役立ちます。