シッシュ・タウクとは何ですか？

シッシュ・タウクは、マリネされたレバノンのシッシュ・ケバブであり、しばしばピタパンで提供されています。伝統的にニンニクで味付けされたShish Taoukは、常に鶏の胸肉で作られており、通常、ガーリックソースが添えられており、Toumと呼ばれるサワークリームと同様の一貫性があります。 Shish Taoukはゆっくりと米国で人気のある家庭料理になりつつあります。

伝統的に、Shish Taoukは街路ベンダーで販売され、多くのレバノンのレストランで入手可能です。ベンダーが販売すると、一般的に歪んでいないものが提供され、Toumトッピングでピタパンに包まれています。レストランで販売されると、シッシュタウクは串に残り、再びトゥームをトッピングしました。串は通常、米のベッドに置かれます。ピタパンとサラダはしばしば側面として含まれています。ニンニク、パプリカ、レモンジュース、ケチャップまたはトマトペーストに加えて、通常、オリーブオイルと酢が加えられます。ヨーグルトc調理済みの鶏肉のジューシーさを高めるために、オリーブオイルと酢の代わりになります。さらに、タイムは頻繁な成分でもあり、ターメリックは伝統的に色のために追加されています。クミン、Allspice、Oregano、およびSumac（伝統的なレバノンのスパイス）も追加される場合があります。

鶏の胸肉は立方体にされ、通常は一晩マリネに置かれます。次に、キューブは、単独で、またはキノコ、ピーマン、甘い玉ねぎのいずれかで木製または金属の串に置かれます。木製の串を使用する場合は、グリルに置く前に端をホイルに包む必要があります。または、鶏肉を追加するために鶏肉を追加するまで、約30分前に串を水に浸す必要があります。その後、シッシュタウクはグリルし、調理中に一度回します。

完成したShish Taoukは、串に提供するか、Pitaパンに包まれます。ピタパン、レタス、さいの目に切ったトマトに包まれた料理を提供する場合上に配置される場合があります。ご飯とスライスした新鮮なトマトまたは庭のサラダは、この料理を補完します。ただし、本物のシッシュタウクは完全にはありません。

伝統的なToumは、混合物が滑らかになるまで、新鮮なニンニクと最初の塩、次に卵白を混ぜることによって作られています。混合物がサワークリームに似ているまで、植物油が徐々に加えられます。最後に、レモンジュースが味に加えられます。ニンニク、ヨーグルト、キュウリ、塩とコショウを使用したガーリックソースのよりシンプルなバージョンも作られる場合があります。