Co je Shish Taouk?

Shish Taouk je marinovaný libanonský shish kebab, který se často podává na pita chlebu. Shish Taouk tradičně ochucený česnekem je vždy vyráběn z kuřecích prsou a obvykle se podává s česnekovou omáčkou, podobnou konzistenci jako zakysanou smetanu, zvanou Toum. Shish Taouk se ve Spojených státech pomalu stává populárním jídlem. Při prodávání prodejci se obecně podávají bez podávání a zabaleny do chleba pita s Toum Topping. Při prodávání v restauracích zůstává Shish Taouk na špízcích, opět doplněný Toumem. Špízy jsou obvykle umístěny na posteli rýže. Pita chléb a salát jsou často zahrnuty jako strany.

Přestože existuje mnoho variací v receptech pro Shish Taouk Marinade, vždy to vede k česnečné sladké a kyselé chuti. Kromě česneku, papriky, citronové šťávy, kečupu nebo rajčatové pasty, olivového oleje a octu se obvykle přidávají. Jogurt cNahrazeno olivovým olejem a octem, aby se zvýšila šťavnatost vařeného kuře. Kromě toho je tymián také častým složkou a kurkuma se tradičně přidává pro barvu. Může být také přidán kmín, koření, oregano a sumac, tradiční libanonské koření.

Kuřecí prsa jsou krychlová a umístěna do marinády, obvykle přes noc. Poté jsou kostky umístěny na dřevěné nebo kovové špízy buď samostatně, nebo s houbami, paprikami a sladkou cibuli. Pokud používáte dřevěné špízy, měly by být konce před umístěním na gril zabaleny do fólie nebo by špízy měly být namočeny do vody asi půl hodiny před přidáním kuře, aby se zabránilo spálení dřeva. Shish Taouk je pak grilovaný a během vaření se jednou otáčí.

Dokončený Shish Taouk může být podáván na špízách nebo zabalen do pita chleba. Pokud podáváme misku zabalené do chléb, salátu a nakrájené rajčemůže být umístěno nahoře. Tato jídlo doplňuje rýže a nakrájená čerstvá rajčata nebo zahradní salát. Žádný autentický Shish Taouk není dokončen, bez podpisového kopce Toum nahoře.

Tradiční touda se vyrábí smícháním čerstvého česneku s první solí, poté vaječnými bílkami, dokud není směs hladká. Rostlinkový olej se postupně přidává, dokud se směs podobá zakysané smetaně. Nakonec je citronová šťáva přidána podle chuti. Může být také vyrobena jednodušší verze česnekové omáčky pomocí česneku, jogurtu, okurky a soli a pepře.