Co je to Tava?

Tava je indická pánev nebo pánev. Tyto vaření, obvykle vyrobené z litiny, přicházejí ve dvou různých tvarech. Nejoblíbenější tvar obecně vypadá jako velká železná mísa s rukojetí. Druhý tvar je obvykle kulatý s plochým dnem a kolem okraje běží malý úhlů. Oba druhy Tavas se používají k výrobě vegetariánů a masa dusí, chlebů a dalších pečiv. Jak se tyto věci vaří, závisí na tvaru používané TAVA.

kulaté, Tavas ve tvaru mísy jsou pravděpodobně všestrannější než ploché. Ačkoli obě tvary mohou být použity pro stejné účely, pro vaření může být použita pouze jedna strana plochého Tava. Mísa Tava může být umístěna vzhůru nohama přes zdroj tepla jako kupole. Když je kupole dostatečně teplá, kuchař může šířit kousky Naan nebo Flatbread těsto přes kupoli, aby pečel. To udržuje vnitřek TAVA čisté pro vaření kari a míchadlo.

Tavas ve tvaru misky může také provádět dvojité služby, pokud jde o vaření. Některé verze mají malé poloviční kruhy nakrájené na okraj, aby pára mohla uniknout a přitáhnout kyslík, aby podporoval zdroj ohně nebo tepla. Oblast pod kupolí se často stává tak teplou jako trouba, což umožňuje kuchaři pečit maso, parní zeleninu a připravit se pod kupolí. To znamená, že kuchař používající Tavu ve tvaru misky může připravit celé jídlo pomocí jediné pánve, která je často extrémně praktická.

To neznamená, že plochá tava je nepraktická, jen že je méně populární. Tato mělká pánev se nejčastěji používá k výrobě smaženého těsta, chleba a pro mělké smazání malých potravin. Několik z těchto předmětů zahrnuje dezerty Paneer a přílohy, kousky masa a housky s náplními v jejich centrech. Paneer je typ velmi měkkého indického sýra, který je často smíchán s ovocem, ořechy a kořením a poté smažený. Plněné housky mohou být také napařené, ale někteří kuchaři předběhnour těsto být hnědé a křupavé, čehož lze snadno dosáhnout v plochých Tavách.

mělké smažení v misce Tavas může být složité, protože olej má tendenci se spojit ve spodní části mísy, což znamená, že předměty ve středu jsou často smažené, zatímco položky kolem okrajů nemusí mít moc oleje. Kuchaři, kteří chtějí sklízet plné výhody vaření TAVA, by měli obvykle vlastnit jeden z každého druhu, takže se nikdy neztrácejí pro správný nástroj.