Jak mohu devein krevety?

Abyste mohli devein krevety, budete muset odstranit hlavu a buď odříznout nebo odstranit skořepinu. Poté se k odstranění trávicího traktu používá ostrý nůž. Deveiniční krevety by měly být provedeny před vařením a měkkýši by měly být během procesu velmi chladné.

Chcete -li začít, použijte prsty k odstranění hlavy krevet; To obvykle přichází relativně snadno. Pokud existuje velké množství krevet, které vyžaduje čištění, může být o něco rychlejší odsekání hlavy. Při řezání hlavy se ujistěte, že nebudete příliš odříznout, nebo riskujete, že ztratíte část jedlé části krevet. Toho lze provést popadnutím části skořápky poblíž místa, kde jste odstranili hlavu a jednoduše ji stáhli. Během tohoto procesu zůstane ocas obvykle, zejména s velmi čerstvými krevetami; Chcete -li se ujistit, že jáT ano, držte konec ocasu jednou rukou a zároveň odstraní zbytek skořápky druhou. Pokud chcete, aby byl ocas odstraněn, můžete jej stáhnout prsty. Ve většině případů, zejména s většími krevetami, je obvyklé nechat ocas zapnutý.

Někteří lidé raději nechávají celou skořápku na proces vaření, protože to má tendenci dávat jídlu trochu více chuti. Může také usnadnit odstranění skořepiny, protože proces vaření ji uvolňuje. Pokud chcete opustit skořápku zapnutý, použijte pár ostrých kuchyňských nůžek, abyste se rozřezali podél zadní části krevet, abyste vystavili maso; To vám umožní devein krevety se zapnutými. Možná budete také chtít odstranit nohy, které vypadají jako chapadla, na spodní straně krevet. Ty mají tendenci se snadno stáhnout a přitom udržovat skořápku neporušené.

Dále si vezměte ostrý nože a jemně rozřízněte horní část krevet, kdežíla se nachází, od ocasu nahoru. Žíla je na vrcholu krevet na opačné straně, kde byly nohy. Jakmile si uděláte štěrbinu, jemně vytáhněte trávicí trakt buď prsty nebo nožem. Držení krevet pod studenou, tekoucí vodou při tom může usnadnit deveinové krevety a může také pomoci udržet si ruce v čistotě během procesu.

Před vařením byste měli vždy devein krevety, pokud chcete, aby se trávicí trakt odstranil. I když tato část měkkýšů není nutně škodlivá, může dát krevetům nežádoucí texturu. Když devein krevety, udržujte jak čerstvé krevety, tak i deveinované krevety oddělené a studené. Ve většině případů je nejlepší udržet dvě misky ledové vody po ruce při práci; Udržujte měkkýši v jedné misce a jak devein krevety, přesuňte je do druhé misky. To pomůže udržet krevety čisté a chladné a chránit jeho chuť a texturu.