Co jsou Sfogliatelle?

Sfogliatelle je druh zvednutého italského pečiva vyrobeného z těsta docela podobného těsto Phyllo a plněné sladké krémové náplň. Samotný název znamená více vrstev nebo více listů v italštině, odkaz na vzhled pečiva poté, co byl pečen. Během procesu pečení se těsto, které se používá k tomu, aby se Sfogliatelle oddělil a vytvořil tento vzhled. Stejně jako u většiny typů italské kuchyně existuje na tomto pečivu řada regionálních variací. Existuje dokonce několik variací, ve kterých je pečivo pikantní místo sladkého. Krémovost náplní pochází z použití ricottového sýra nebo šlehačky. Tento krém může být ochucen mandlovou pastou nebo ingrediencemi, jako je kandovaná citronová kůra nebo pomerančová kůra, která propůjčují pečivo citrusovou chuť. Kromě příchutí ořechů a citrusů může být výplň Sfogliatelle také ochucena vanilkou.

Předtím, než jsou sfogliatelle umístěny do trouby pro pečení, je těsto omotáno kolem náplně. Po upečení pečiva mají obvykle tvary podobné kuželům nebo trojúhelníkům. Když jsou hotové pečení, má Sfogliatelle zlaté barvy, podobně jako lehce opékaný bílý chléb. Pro další úroveň sladkosti je mnoho kuchařů cukrářů nadále tyto šupinaté pochoutky s práškovým cukrem.

Toto pečivo je poměrně obtížné a je také poměrně časově náročné, což je jeden z důvodů, proč není široce produkován. Mnoho lidí věří, že Sfogliatelle byl vynalezen v klášteře Santao Rosa v Salernu. Rovněž se věří, že byly poprvé vytvořeny v 16. století. Na základě doby, kdy byly vytvořeny, když většina vaření trvala více času než dnes, trávení tolik času na jediné dávce pečiva se nemusí zdát jako takové zatížení.

Ti, kteří si užívají sfogliatelle oFten souhlasí s tím, že jsou nejlepší, když jsou čerstvé z trouby. To samozřejmě není vždy možné. Chcete -li si užít teplé sfogliatelle, jednoduše je zahřejte v troubě na několik minut, než jim podáte. To lze provést s pečivem, které se vyrábí doma, a také s pečivem, které se zakoupí z profesionální pekárny. Obecně se věří, že oteplování těchto pečiv v troubě je lepší než je zahřívá v mikrovlnné troubě.