Que sont Sfogliatelle?

sfogliatelle est une sorte de pâtisserie italienne striée faite d'une pâte assez similaire à la pâte phyllo et farcie d'une garniture sucrée et crémeuse. Le nom lui-même signifie plusieurs couches ou plusieurs feuilles en italien, une référence à l'apparence de la pâtisserie après avoir été cuite. Pendant le processus de cuisson, la pâte qui est utilisée pour faire se séparer sfogliatelle, créant cette apparence. Comme pour la plupart des types de cuisine italienne, il existe de nombreuses variations régionales sur cette pâtisserie. Il existe même quelques variations dans lesquelles la pâtisserie est salée au lieu de sucré.

Il existe différents types de garnitures qui peuvent être utilisées pour remplir Sfogliatelle. Le crémeux des garnitures provient de l'utilisation du fromage ricotta ou de la crème fouettée. Cette crème peut être aromatisée avec de la pâte d'amande ou avec des ingrédients tels que la peau de citron confite ou la peau d'orange, qui prêtent une saveur d'agrumes à la pâtisserie. En plus des saveurs de noix et d'agrumes, la garniture de la sfogliatelle peut également être aromatisée avec de la vanille.

Avant que la sfogliatelle ne soit placée dans un four pour la cuisson, la pâte est enroulée autour de la garniture. Une fois les pâtisseries cuites, elles ont généralement des formes similaires aux cônes ou aux triangles. Quand ils ont fini la cuisson, la sfogliatelle est de couleur dorée, un peu comme le pain blanc légèrement grillé. Pour un niveau supplémentaire de douceur, de nombreux chefs pâtisseries sont en tête de ces friandises squameuses avec du sucre en poudre.

Cette pâtisserie est plutôt difficile à faire et prend également du temps, ce qui est l'une des raisons pour lesquelles il n'est pas largement produit. Beaucoup croient que Sfogliatelle a été inventée dans le monastère de Santao Rosa à Salerno. On pense également qu'ils ont été créés pour la première fois dans les années 1600. Sur la base du temps où ils ont été créés, lorsque la plupart des cuisines ont pris plus de temps qu'elle ne le fait aujourd'hui, passer autant de temps sur un seul lot de pâtisseries peut ne pas sembler être un tel fardeau.

ceux qui aiment sfogliatelle oFten convient qu'ils sont les meilleurs lorsqu'ils sont fraîchement sortis du four. Bien sûr, ce n'est pas toujours possible. Afin de profiter de la sfogliatelle chaude, chauffez-les simplement au four pendant quelques minutes avant de les servir. Cela peut être fait avec des pâtisseries fabriquées à la maison ainsi que des pâtisseries achetées auprès d'une boulangerie professionnelle. On pense généralement que le réchauffement de ces pâtisseries dans le four est mieux que de les réchauffer au micro-ondes.