Vad är Sfogliatelle?
sfogliatelle är ett slags ridgat italiensk bakverk gjord av en deg ganska lik phyllo -deg och fylld med söt, krämig fyllning. Själva namnet betyder flera lager eller flera blad på italienska, en hänvisning till konditionens utseende efter att det har bakats. Under bakningsprocessen separerar degen som används för att göra Sfogliatelle, vilket skapar detta utseende. Liksom med de flesta typer av italiensk mat finns det många regionala variationer på detta bakverk. Det finns till och med några varianter där bakverket är smakfullt istället för söt.
Det finns olika typer av fyllningar som kan användas för att fylla sfogliatelle. Fyllningens krämighet kommer från användning av ricottaost eller vispad grädde. Denna grädde kan smakas med mandelpasta eller med ingredienser som kanderad citronskal eller orange skal, som ger en citrussmak till konditoriet. Förutom mutter- och citrusmaker kan fyllningen av Sfogliatelle också smakas med vanilj.
Innan sfogliatellen placeras i en ugn för bakning, lindas degen runt fyllningen. Efter att bakverk har bakats har de vanligtvis former som liknar kottar eller trianglar. När de är färdiga bakning är Sfogliatelle gyllene i färg, ungefär som lätt rostat vitt bröd. För en extra nivå av sötma toppar många konditor dessa flagniga godbitar med pulveriserat socker.
Detta bakverk är ganska svårt att göra och är också ganska tidskrävande, vilket är en av anledningarna till att den inte produceras allmänt. Många tror att Sfogliatelle uppfanns i Santao Rosa -klostret i Salerno. Det tros också att de först skapades på 1600 -talet. Baserat på den tid då de skapades, när de flesta matlagning tog mer tid än det gör idag, kan det inte ha verkat som en sådan börda att spendera så mycket tid på en enda bunt med bakverk.
de som tycker om sfogliatelle oFten är överens om att de är bäst när de är färska ur ugnen. Naturligtvis är detta inte alltid möjligt. För att njuta av varm sfogliatelle, värm dem helt enkelt i ugnen i några minuter innan du serverar dem. Detta kan göras med bakverk som är hemma samt bakverk som köps från ett professionellt bageri. Det tros i allmänhet att uppvärmning av dessa bakverk i ugnen är bättre än att värma dem i en mikrovågsugn.