Vad är Schupfnudel?
a Schupfnudel, eller Schupfnudeln i plural, är en typ av rullad nudel. Skålen liknar dumplings, men är mindre i storlek och liknar närmare italiensk gnocchi eller pasta. Det är vanligt i södra Tyskland, såväl som Österrike.
Människor hänvisar ibland till Schupfnudeln som fingernudlar eller fingernudeln. Detta beror på att man formar nudlarna för hand med fingrarna, och även för att de färdiga nudlarna är ungefär storleken på feta fingrar. Ett annat namn för den pastaliknande maten är Bubespitzle, som bokstavligen översätts till "Boy Penises."
Traditionellt är en schupfnudel tillverkad med råg eller vetemjöl, ägg eller potatis. Grundläggande kryddor som salt och peppar finns i de flesta recept. Muskotnötter är också en vanlig smaksättning. De exakta kryddorna som används beror vanligtvis på andra rätter som kockpar med fingernudlarna. Den maträtt som folk tjänar oftast med bubespitzle är surkål, som är strimlad sur kål.
kockar som väljer att inte använda surkål med en sChupfnudel -receptet ersätter vanligtvis surkålen med någon form av kött, ofta korv. Om en kock inte har något kött till hands är stekt mat som stekt lök gratis för Schupfnudeln på grund av nudlarnas slutliga tillagningsprocess.
För att tillverka fingernudlar med potatis, kokas potatisarna först i vatten. Efter att ha låtit potatisarna svalna, skalar kocken potatisarna och antingen strimlar dem med ett grater eller mashar dem med en potatismasker. Nästa steg är att lägga till mjöl och kryddorna till potatisen och knåda blandningen tills det är konsistensen av bröddeg.
När degen är klar rullar kocken degen i långa remsor och skär dem sedan i kortare remsor och handformer var och en så att nudlarna avsmalnar i slutet. Enkelheten i denna uppgift och det roliga med att få händerna direkt in i degen gör Schupfnudeln till en perfekt maträtt för barn att hjälpa till.
När en kock har förberett de råa fingernudlarna lagar han dem i varmt vatten tills de flyter till toppen. Han tar bort varje schupfnudel från det heta vattnet och sköljer dem i kallt vatten för att stoppa matlagningsåtgärden. Slutligen steker kocken fingernudlarna i olja eller smör, vilket gör utsidan av varje schupfnudel mycket lättbrun och krispig. Kockar slår vanligtvis de färdiga nudlarna med en handduk eller servett innan de serverar till att eliminera extra olja eller smör som återstår från stekning.
Schupfnudeln förlitar sig på en mjöl eller potatisblandning. Det är således en viktig källa till kolhydrater vid en måltid. Stekprocessen gör också fingernudlar till en mycket tung och uppfyllande maträtt.