Hva er schupfnudel?

En schupfnudel, eller schupfnudeln i flertall, er en type rullet nudler. Retten ligner dumplings, men er mindre i størrelse og ligner nærmere italiensk gnocchi eller pasta. Det er vanlig i Sør -Tyskland, så vel som Østerrike.

Folk refererer noen ganger til Schupfnudeln som fingernudler, eller Fingernudeln. Dette er fordi man former nudlene for hånd med fingrene, og også fordi de ferdige nudlene er omtrent på størrelse med fete fingre. Et annet navn for den pasta-lignende maten er Bubespitzle, som bokstavelig talt oversettes til "Boy Penises."

Tradisjonelt er en schupfnudel laget med rug eller hvetemel, egg eller poteter. Grunnleggende krydder som salt og pepper er i de fleste oppskrifter. Muskatnøtt er også en vanlig krydder. De nøyaktige krydderne som brukes avhenger vanligvis av andre retter som kokes par med fingernudlene. Oppvasken folk serverer oftest med Bubespitzle er surkål, som er strimlet sur kål.

kokker som velger å ikke bruke surkål med en sChupfnudel -oppskrift erstatter vanligvis surkålen med en slags kjøtt, ofte pølse. Hvis en kokk ikke har noe kjøtt på hånden, er stekt mat som stekt løk gratis for schupfnudeln på grunn av den endelige kokeprosessen til nudlene.

For å lage fingernudler med poteter, kokes potetene først i vann. Etter å ha latt potetene avkjøles, skreller kokken potetene og strimler dem enten med et riving eller moser dem med en potetmaskin. Neste trinn er å tilsette mel og krydderne i potetene og elte blandingen til det er konsistensen av brøddeigen.

Når deigen er klar, ruller kokken deigen i lange strimler, og skjærer dem deretter i kortere strimler og håndformer hver og en, så nudlene smaker på slutten. Enkelheten med denne oppgaven og moroa med å få hendene direkte inn i deigen gjør schupfnudeln til en perfekt rett for barn å hjelpe til med å lage.

Når en kokk har tilberedt de rå fingernudlene, koker han dem i varmt vann til de flyter til toppen. Han fjerner hver schupfnudel fra det varme vannet og skyller dem i kjølig vann for å stoppe kokeaksjonen. Til slutt steker kokken fingernudlene i olje eller smør, noe som gjør utsiden av hver schupfnudel veldig lett brunet og sprø. Kokker slår vanligvis de ferdige nudlene med et håndkle eller serviett før du serverer for å eliminere ekstra olje eller smør som blir igjen fra steking.

schupfnudeln er avhengig av en mel- eller potetblanding. Det er dermed en viktig kilde til karbohydrater ved et måltid. Stekingsprosessen gjør også fingernudler til en veldig tung og tilfredsstillende rett.