Co je Schupfnudel?

Schupfnudel nebo Schupfnudeln v množném čísle je typ válcované nudle. Jídlo je podobné knedlíkům, ale je menší velikost a více se podobá italskému noky nebo těstovinám. Je běžné v jižním Německu a v Rakousku. Je to proto, že jeden tvaruje nudle ručně prsty a také proto, že hotové nudle jsou zhruba velikostí tukových prstů. Dalším jménem pro jídlo podobné těstovinám je BubeSpitzle, který se doslova překládá do „penisů chlapců“. Ve většině receptů jsou základní koření, jako je sůl a pepř. Muškát je také běžné koření. Přesné použité koření obvykle závisí na jiných jídlech párů kuchařů s nudlemi prstů. Lidé z jídla slouží nejčastěji s BubeSPitzle je zelí, což je skartované kyselé zelí.Recept Chupfnudel obvykle nahradí zelí nějakou druhem masa, často klobásy. Pokud kuchař nemá po ruce žádné maso, smažená jídla, jako je smažená cibule, jsou kvůli konečnému procesu vaření nudlí doplňující Schupfnudeln.

Aby se nudle prstu s bramborami mohla nejprve vařena ve vodě. Poté, co nechali brambory vychladnout, kuchař loupal brambory a buď je skartuje řezatelem, nebo je rozdrtí bramborovým masžrem. Dalším krokem je přidat mouku a koření do brambor a promítat směs, dokud to není konzistence chlebového těsta.

Jakmile je těsto připraveno, kuchař valí těsto do dlouhých proužků a poté je nakrájí na kratší proužky a ruční tvary, aby se na konci zúžily nudle. Jednoduchost tohoto úkolu a zábava z toho, že se něčí ruce dostane přímo do těsta, činí Schupfnudeln perfektní jídlo pro děti, aby pomohly vyrobit.

Když kuchař připravil surové nudle prstů, vaří je v horké vodě, dokud se nevolá na vrchol. Odstraňuje každý Schupfnudel z horké vody a propláchne je v chladné vodě, aby zastavil akci vaření. Nakonec se kuchařky hraničí prsty nudle v oleji nebo máslech, díky čemuž je vnější strana každého Schupfnudelu velmi lehce opečená a křupavá. Kuchaři obvykle blokují hotové nudle ručníkem nebo ubrouskem, než se podávají k odstranění dalšího oleje nebo másla, které zůstává z smažení.

Schupfnudeln se spoléhá na mouku nebo bramborovou směs. Je tedy hlavním zdrojem uhlohydrátů při jídle. Proces smažení také dělá prsty nudle velmi těžké a naplňující jídlo.