Cos'è Schupfnudel?

A Schupfnudel o Schupfnudeln nel plurale, è un tipo di noodle arrotolato. Il piatto è simile agli gnocchi, ma è di dimensioni più piccolo e assomiglia più da vicino a gnocchi o pasta italiani. È comune nella Germania meridionale, così come l'Austria.

Le persone a volte si riferiscono a Schupfnudeln come noodles di dito o di fingernudeln. Questo perché si modellano a mano i noodles con le dita e anche perché i noodles finiti hanno all'incirca le dimensioni delle dita grassi. Un altro nome per il cibo simile a una pasta è Bubensitzle, che si traduce letteralmente in "Boy Penes".

Tradizionalmente, uno schupfnudel è fatto con segale o farina di grano, uova o patate. Le spezie di base come sale e pepe sono nella maggior parte delle ricette. Anche la noce moscata è un condimento comune. Tuttavia, le spezie esatte utilizzate dipendono di solito da altri piatti che le coppie di cucina con i noodles per le dita. Il piatto che le persone servono più spesso con BubpiTzle è Sauerkraut, che è un cavolo acido tritato.

cuochi che scelgono di non usare i crauti con una sLa ricetta chupfnudel di solito sostituisce il crauti con una specie di carne, spesso salsiccia. Se un cuoco non ha carne a portata di mano, gli alimenti fritti come le cipolle fritte sono gratuiti a Schupfnudeln a causa del processo di cottura finale dei noodles.

Per preparare le tagliatelle con patate, le patate vengono fatte bollire per la prima volta in acqua. Dopo aver lasciato raffreddare le patate, la cucina si stacca le patate e le distrugge con una grattugia o le schiaccia con un masher di patate. Il prossimo passo è aggiungere farina e le spezie alle patate e impastare la miscela fino a quando non è la consistenza dell'impasto del pane.

Una volta che l'impasto è pronto, la cucina rotola l'impasto in lunghe strisce, quindi li taglia in strisce più brevi e forma a mano ciascuno in modo che le noodles si abbinino all'estremità. La semplicità di questo compito e il divertimento di mettere le mani direttamente nell'impasto rendono Schupfnudeln un piatto perfetto per i bambini da aiutare.

Quando un cuoco ha preparato le tagliatelle crude, le cucina in acqua calda fino a quando non galleggiano verso l'alto. Rimuove ogni schupfnudel dall'acqua calda e li sciacqua in acqua fresca per fermare l'azione di cottura. Infine, il cuoco frigge i noodles di dito in olio o burro, rendendo l'esterno di ogni schupfnudel molto leggermente dorato e croccante. I cuochi di solito cancellano i noodles finiti con asciugamano o tovagliolo prima di servire per eliminare olio o burro extra che rimane dalla frittura.

Schupfnudeln si basa su una miscela di farina o patate. È quindi una delle principali fonti di carboidrati a un pasto. Il processo di frittura rende anche le noodles delle dita un piatto molto pesante e appagante.