Schupfnudelとは何ですか？

Schupfnudel、または複数のSchupfnudelnは、ロールされた麺の一種です。皿はdump子に似ていますが、サイズが小さく、イタリアのニョッキやパスタに似ています。ドイツ南部とオーストリアでも一般的です。これは、指で麺を手で形作るため、また完成した麺はほぼ脂肪指の大きさであるためです。パスタのような食べ物の別の名前は、文字通り「男の子のペニス」に翻訳されるブベスピッツルです。塩とコショウのような基本的なスパイスは、ほとんどのレシピにあります。 Nutmegも一般的な調味料です。ただし、通常、使用される正確なスパイスは、クックが指麺とペアになる他の料理に依存します。ブーベスピッツルで最も頻繁に提供される料理は、sauerkrautであり、これは細断された酸っぱいキャベツです。Chupfnudelのレシピは、通常、ザウアークラウトを何らかの肉、しばしばソーセージに置き換えます。料理人に手元に肉がない場合、麺の最終調理プロセスのため、揚げた玉ねぎのような揚げ物はシュプフヌーデルに無料です。

ジャガイモと一緒に指麺を作るために、ジャガイモは最初に水で沸騰します。ジャガイモを冷ました後、料理人はジャガイモを剥がし、おろし金で細断するか、ポテトマッシャーでマッシュします。次のステップは、小麦粉とスパイスをジャガイモに加え、パン生地の一貫性になるまで混合物をこねることです。

生地の準備ができたら、料理人は生地を長いストリップに転がし、それぞれのストリップと手の形にして、麺が最後にテーパーになります。このタスクのシンプルさと生地に直接手を入れるのは、シュップフヌーデルを子供たちが作るのに最適な料理になります。

料理人が生の指麺を準備したとき、彼は彼らが上部に浮かぶまでお湯でそれらを調理します。彼はお湯から各シュプフヌデルを取り除き、冷たい水ですすいで調理作用を止めます。最後に、クックは油やバターで指麺を揚げ、すべてのシュプフヌデルの外側を非常に軽く茶色にしてカリカリにします。料理人は通常、完成した麺をタオルやナプキンで吸い取ってから、揚げ物から残っている余分なオイルやバターを排除するために提供します。

schupfnudelnは、小麦粉またはジャガイモの混合物に依存しています。したがって、それは食事での炭水化物の主要な供給源です。揚げプロセスは、指麺を非常に重くて充実した料理にします。