¿Qué es Schupfnudel?
un Schupfnudel, o Schupfnudeln en plural, es un tipo de fideos enrollados. El plato es similar a las albóndigas, pero es de menor tamaño y se parece más a italiano ni a las pastas o pasta. Es común en el sur de Alemania, así como en Austria.
Las personas a veces se refieren a Schupfnudeln como fideos de dedo o Fingernudeln. Esto se debe a que uno da forma a los fideos a mano con los dedos, y también porque los fideos terminados son aproximadamente del tamaño de los dedos gordos. Otro nombre para la comida como la pasta es Bubespitzle, que se traduce literalmente en "penes de niños".
Tradicionalmente, un schupfnudel está hecho con centeno o harina de trigo, huevo o papas. Las especias básicas como la sal y la pimienta están en la mayoría de las recetas. La nuez moscada también es un condimento común. Sin embargo, las especias exactas utilizadas generalmente dependen de otros platos, los pares de cocción con los fideos de los dedos. El plato que la gente sirve con mayor frecuencia con bubespitzle es chucrut, que se tritura de repollo agrio.
Cooks que optan por no usar chucrut con un sLa receta de chupfnudel generalmente reemplaza el chucrut con algún tipo de carne, a menudo salchicha. Si un cocinero no tiene carne a mano, los alimentos fritos como las cebollas fritas son complementarios para Schupfnudeln debido al proceso de cocción final de los fideos.
Para hacer fideos con papas, las papas primero se herven en agua. Después de dejar que las papas se enfríen, el cocinero pelea las papas y las tritura con un rallador o las mezcla con un machacador de papas. El siguiente paso es agregar harina y las especias a las papas y amasar la mezcla hasta que sea la consistencia de la masa de pan.
Una vez que la masa está lista, el cocinero rueda la masa en tiras largas, luego las corta en tiras más cortas y forma a mano cada una para que los fideos disminuyan al final. La simplicidad de esta tarea y la diversión de meter las manos directamente en la masa hacen que Schupfnudeln sea un plato perfecto para que los niños ayuden a hacer.
Cuando un cocinero ha preparado los fideos crudos de los dedos, los cocina en agua caliente hasta que flotan hasta la parte superior. Elimina cada schupfnudel del agua caliente y los enjuaga en agua fría para detener la acción de cocción. Por último, el cocinero fríe los fideos de los dedos en aceite o mantequilla, lo que hace que el exterior de cada schupfnudel sea muy ligeramente dorado y crujiente. Los cocineros generalmente transfieren los fideos terminados con una toalla o una servilleta antes de servir para eliminar el aceite o la mantequilla adicionales que no se fríe.
Schupfnudeln se basa en una mezcla de harina o papa. Por lo tanto, es una fuente importante de carbohidratos en una comida. El proceso de freír también hace que los fideos de los dedos sean un plato muy pesado y satisfactorio.