Qu'est-ce que Schupfnudel?
Un schupfnudel, ou schupfnudeln au pluriel, est un type de nouilles roulées. Le plat est similaire aux boulettes, mais est plus petite et ressemble plus à des gnocchis ou des pâtes italiennes. Il est courant dans le sud de l'Allemagne, ainsi qu'en Autriche.
Les gens se réfèrent parfois à Schupfnudeln comme des nouilles doigts, ou ongrnudeln. En effet, on façonne les nouilles à la main avec leurs doigts, et aussi parce que les nouilles finies sont à peu près de la taille des doigts de graisse. Un autre nom pour la nourriture semblable à des pâtes est Bubspitzle, qui se traduit littéralement par des «pénis de garçon». Les épices de base comme le sel et le poivre sont dans la plupart des recettes. La muscade est également un assaisonnement courant. Les épices exactes utilisées dépendent généralement des autres plats que les paires de cuisson avec les nouilles des doigts. Le plat que les gens servent le plus souvent avec Bubspitzle est de la choucroute, qui est un chou acquise déchiqueté.
cuisinier qui choisit de ne pas utiliser de choucroute avec un sLa recette de chupfnudel remplace généralement la choucroute par une sorte de viande, souvent des saucisses. Si un cuisinier n'a pas de viande à portée de main, les aliments frits comme les oignons frits sont complémentaires à Schupfnudeln en raison du processus de cuisson final des nouilles.
Pour faire des nouilles au doigt avec des pommes de terre, les pommes de terre sont d'abord bouillies dans l'eau. Après avoir laissé les pommes de terre refroidir, le cuisinier décolle les pommes de terre et les déchiquet avec une râpe ou les écrase avec un pilon de pomme de terre. L'étape suivante consiste à ajouter de la farine et les épices aux pommes de terre et à pétrir le mélange jusqu'à ce qu'il soit la consistance de la pâte à pain.
Une fois que la pâte est prête, le cuisinier roule la pâte en longues bandes, puis les coupe en bandes plus courtes et formes de main chacune pour que les nouilles se rétrécissent à la fin. La simplicité de cette tâche et le plaisir de mettre les mains directement dans la pâte font de Schupfnudeln un plat parfait pour les enfants pour aider à faire.
Lorsqu'un cuisinier a préparé les nouilles des doigts brutes, il les fait cuire dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils flottent vers le haut. Il enlève chaque schupfnudel de l'eau chaude et les rince dans l'eau froide pour arrêter l'action de cuisson. Enfin, la cuisson frites les nouilles du doigt dans l'huile ou le beurre, ce qui rend l'extérieur de chaque schupfnudel très légèrement doré et croustillant. Les cuisiniers effacent généralement les nouilles finies avec une serviette ou une serviette avant de servir à éliminer l'huile ou le beurre supplémentaire qui reste de la friture.
Schupfnudeln s'appuie sur un mélange de farine ou de pomme de terre. Il s'agit donc d'une source majeure de glucides lors d'un repas. Le processus de friture fait également des nouilles aux doigts un plat très lourd et épanouissant.