Wat is Schupfnudel?

Een Schupfnudel, of Schupfnudeln in meervoud, is een soort opgerolde noedel. Het gerecht is vergelijkbaar met knoedels, maar is kleiner in grootte en lijkt meer op Italiaanse gnocchi of pasta. Het is gebruikelijk in Zuid -Duitsland, evenals Oostenrijk.

Mensen verwijzen soms naar Schupfnudeln als vingernoedels of vingernudeln. Dit komt omdat men de noedels met de hand vormt met hun vingers, en ook omdat de afgewerkte noedels ongeveer de grootte van dikke vingers zijn. Een andere naam voor het pasta-achtige voedsel is Bubespitzle, wat zich letterlijk vertaalt in "Boy Penises".

Traditioneel wordt een Schupfnudel gemaakt met rogge of tarwebloem, ei of aardappelen. Basiskruiden zoals zout en peper zijn in de meeste recepten. Nootmuskaat is ook een veel voorkomende kruiden. De exacte gebruikte kruiden zijn meestal afhankelijk van andere gerechten die de kok paren met de vingernoedels echter. Het gerecht dat mensen het meest serveren met Bubespitzle is zuurkool, dat is versnipperd zure kool.

koks die ervoor kiezen om geen zuurkool te gebruiken met een sChupfnudelrecept vervangt meestal de zuurkool door een soort vlees, vaak worst. Als een kok geen vlees bij de hand heeft, zijn gefrituurd voedsel zoals gebakken uien gratis aan Schupfnudeln vanwege het uiteindelijke kookproces van de noedels.

Om vingernoedels met aardappelen te maken, worden de aardappelen eerst in water gekookt. Nadat hij de aardappelen heeft laten afkoelen, pelt de kok de aardappelen en versnippert ze ofwel met een rasp of stampt ze met een aardappelstamper. De volgende stap is om bloem en de kruiden aan de aardappelen toe te voegen en het mengsel te kneden totdat het de consistentie van brooddeeg is.

Zodra het deeg gereed is, rolt de kok het deeg in lange strips en snijdt ze vervolgens in kortere strips en handvormen elk, zodat de noedels aan het einde afnemen. De eenvoud van deze taak en het plezier om je handen rechtstreeks in het deeg te krijgen, maakt Schupfnudeln een perfect gerecht voor kinderen om te helpen maken.

<

Wanneer een kok de rauwe vingernoedels heeft bereid, kookt hij ze in heet water totdat ze naar de bovenkant drijven. Hij verwijdert elke Schupfnudel uit het hete water en spoelt ze in koel water om de kookactie te stoppen. Ten slotte friet de kok de vingernoedels in olie of boter, waardoor de buitenkant van elke Schupfnudel zeer lichtbruin en knapperig wordt. Koks knuppelen meestal de afgewerkte noedels met een handdoek of servet voordat u serveert om extra olie of boter te elimineren die overblijft door frituren.

Schupfnudeln vertrouwt op een bloem- of aardappelmengsel. Het is dus een belangrijke bron van koolhydraten tijdens een maaltijd. Het frituurproces maakt vingelnoedels ook een zeer zwaar en bevredigend gerecht.