O que é Schupfnudel?

Um schupfnudel, ou schupfnudeln no plural, é um tipo de macarrão enrolado. O prato é semelhante aos bolinhos, mas é menor em tamanho e mais se assemelha a nhoque ou macarrão italianos. É comum no sul da Alemanha, assim como na Áustria.

Às vezes, as pessoas se referem a Schupfnudeln como macarrão de dedos, ou dedos. Isso ocorre porque se molda o macarrão à mão com os dedos, e também porque o macarrão acabado é aproximadamente do tamanho dos dedos da gordura. Outro nome para a comida semelhante a macarrão é Bubespitzle, que se traduz literalmente em "pênis de menino". Especiarias básicas como sal e pimenta estão na maioria das receitas. Noz -moscada também é um tempero comum. As especiarias exatas usadas geralmente dependem de outros pratos que os cozinheiros param com o macarrão dos dedos, no entanto. O prato as pessoas servem com mais frequência com bubespitzle é chucrute, que é repolho azedo ralado.A receita chupfnudel geralmente substitui o chucrute por algum tipo de carne, geralmente salsicha. Se um cozinheiro não tiver carne à mão, alimentos fritos como cebola frita são complementares a Schupfnudeln devido ao processo final de cozimento do macarrão.

Para fazer macarrão com os dedos com batatas, as batatas são fervidas pela primeira vez na água. Depois de deixar as batatas esfriar, a cozinheira descreve as batatas e as rasga com um ralador ou as esmaga com um masher de batata. O próximo passo é adicionar farinha e especiarias às batatas e amassar a mistura até que seja a consistência da massa de pão.

Depois que a massa estiver pronta, o cozinheiro enrola a massa em tiras longas, depois as corta em tiras mais curtas e formas de mão, para que o macarrão diminua no final. A simplicidade desta tarefa e a diversão de colocar as mãos diretamente na massa tornam Schupfnudeln um prato perfeito para as crianças ajudarem a fazer.

Quando um cozinheiro prepara o macarrão cru, ele os cozinha em água quente até que flutuem até o topo. Ele remove cada schupfnudel da água quente e as enxaguenta em água fria para interromper a ação de cozimento. Por fim, o cozinheiro frita o macarrão com os dedos em óleo ou manteiga, tornando o exterior de cada schupfnudel muito levemente dourado e crocante. Os cozinheiros geralmente apagam o macarrão acabado com uma toalha ou guardana

Schupfnudeln depende de uma mistura de farinha ou batata. Assim, é uma importante fonte de carboidratos em uma refeição. O processo de fritura também torna o macarrão com os dedos um prato muito pesado e gratificante.