Qual é a diferença entre suco de maçã e sidra de maçã?

suco de maçã e sidra de maçã são 100% de suco de maçã espremido ou pressionado, de maçãs e, em muitos aspectos, são iguais quando pressionados pela primeira vez. Em algumas jurisdições, especialmente fora da América do Norte, a sidra de maçã não é pasteurizada e geralmente é vendida com um conteúdo alcoólico. O suco de maçã, por outro lado, passa por mais processamento e é quase sempre pasteurizado e, portanto, não fermenta nem desenvolve nenhum conteúdo alcoólico. As lojas aumentarão seus estoques de sidra de maçã durante esse período para atender ao aumento da demanda, e são apresentadas receitas especiais para bebidas baseadas em cidra, como a sidra quente. Outra variação popular da sidra de maçã é uma bebida carbonatada não alcoólica chamada Sparkling Siding, que é frequenten serviu como substituto de champanhe. Há também um mercado pequeno, mas vibrante o ano todo, para vinagre de maçã.

Nos EUA e Canadá, os produtores são obrigados a processar suco de maçã e sidra de maçã para prolongar seu prazo de validade e destruir quaisquer organismos causadores de doenças, como e. coli. Também destrói as bactérias que convertem os açúcares naturais em álcool. É por isso que o suco de maçã e a sidra de maçã vendidos nos supermercados americanos e canadenses não fermentam. A única exceção é quando os produtores são vendidos diretamente aos consumidores, como um pomar de maçã que pressiona e vende jarros de sidra em suas instalações ou em estandes na estrada; Quando tais sidra fermentos, é chamado de cidra dura.

O primeiro passo de produção nos EUA e no Canadá é o mesmo para o suco de maçã eD CIDDE APLEL. As maçãs maduras são moídas e o suco pressionado, através de um filtro e em um tanque. Este suco é marrom e opaco, com partículas minuciosas de maçã suspensas no líquido; Se for vendido como sidra de maçã, pode não estar sujeito a nenhuma filtragem adicional. Se for vendido como suco de maçã, ele passará por filtragem e processamento adicionais para remover todas as partículas de maçã, pectina e amidos. Este suco esclarecido é de cor clara e mais clara. A maioria dos grandes produtores mistura os sucos e sidras de diferentes espécies de maçãs para obter um sabor uniforme.

Fora dos EUA e do Canadá, o suco de maçã é produzido da mesma maneira e geralmente é vendido como suco de maçã ou cidra doce. A sidra de maçã, por outro lado, é produzida para fermentar e desenvolver um conteúdo alcoólico, assim como o vinho. Alguns produtores permitem que as maçãs comecem a apodrecer, para que o processo de fermentação comece antes que as maçãs sejam pressionadas. Há um mercado substancial na Europa para cidra dura,com muitas variedades diferentes disponíveis.