Jaký je rozdíl mezi jablečnou šťávou a jablečným moštem?

Apple Juice a jablečný mošt jsou jak 100% jablečné šťávy, nebo lisované, z jablek a v mnoha ohledech jsou stejné, když jsou poprvé stisknuty. V některých jurisdikcích, zejména mimo Severní Ameriku, není jablečný mošt pasterizován a obecně se prodává s alkoholickým obsahem. Apple Juice, na druhé straně, podléhá více zpracování a je téměř vždy pasterizována, a proto nebude fermentovat ani nevyvinout žádný alkoholický obsah.

V USA a Kanadě je v USA a pro jablečné šťávy, ale v období na konci roku, ale tradiční sklizeň. Obchody během tohoto období zvýší své zásoby jablečného moštu, aby uspokojily zvýšenou poptávku, a jsou uvedeny speciální recepty na nápoje, jako je mulled mošt. Další populární variantou jablečného moštu je nealkoholický nápoj s názvem šumivý jablečný mošt, který je often sloužil jako náhrada šampaňského. K dispozici je také malý, ale živý celoroční trh pro octa jablečného moštu.

V USA a Kanadě jsou výrobci povinni zpracovat jablečnou šťávu a jablečný mošt, aby prodloužili svou trvanlivost a zničili jakékoli organismy způsobující onemocnění, jako je e. coli. K dosažení těchto cílů většina výrobců využívá pasterizaci, metodu topení tekutin, které takové patogeny ničí; Zničuje také bakterie, které přeměňují přírodní cukry na alkohol. To je důvod, proč jablečný džus a jablečný mošt prodávaný v amerických a kanadských supermarketech neexistuje. Jedinou výjimkou je, když producenti prodávají přímo spotřebitelům, jako je jablečný sad, který tlačí a prodává džbány moštu ve svých prostorách nebo z silničního stánku; Když se takový mošt fermentuje, nazývá se tvrdým moštem.

První krok výroby v USA a Kanadě je stejný pro oba jablečné šťávyd Apple Moveř. Zralá jablka jsou rozložena a šťáva vytlačená, přes sítko a do vany. Tato šťáva je hnědá a neprůhledná s nepatrnými částicemi jablka zavěšeného v kapalině; Pokud se bude prodávat jako jablečný mošt, nemusí podléhat žádné další filtrování. Pokud se bude prodávat jako jablečná šťáva, podstoupí další filtrování a zpracování, aby se odstranily všechny částice jablek, pektin a škroby. Tato vyjasněná šťáva je čistá a světlejší. Většina velkých výrobců mísí šťávy a mošty z různých druhů jablek, aby dosáhli jednotné chuti.

Mimo USA a Kanadu se jablečná šťáva vyrábí stejným způsobem a obecně se prodává jako jablečná šťáva nebo sladký jablečný mošt. Apple mošt, na druhé straně, se vyrábí k fermentaci a rozvoji alkoholického obsahu, podobně jako víno. Někteří výrobci umožňují jablům začít hnilobu, takže před lisováním jablek začíná proces fermentace. V Evropě existuje značný trh pro tvrdý mošt,s mnoha různými odrůdami.