Wat is het verschil tussen appelsap en appelcider?
Appelsap en appelcider zijn beide 100% appelsap geperst of geperst, van appels en in veel opzichten zijn hetzelfde wanneer ze voor het eerst worden gedrukt. In sommige rechtsgebieden, vooral buiten Noord -Amerika, is Apple Cider niet gepasteuriseerd en wordt over het algemeen verkocht met een alcoholische inhoud. Appelsap daarentegen ondergaat meer verwerking en wordt bijna altijd gepasteuriseerd, en zal dus geen alcoholische inhoud vergemakkelijken of ontwikkelen.
Er is een substantiële markt voor het hele jaar door in de VS en Canada voor zowel Apple Juice als Apple Cider, maar het Cider Product geniet een speciale populariteit rond het einde van het jaar vakantieseizoen die begint met dankzij de traditionele Hoogte-feestdagen. Winkels zullen hun aandelen van Apple Cider tijdens deze periode vergroten om aan de toegenomen vraag te voldoen, en speciale recepten voor op cider gebaseerde drankjes zoals Muled Cider zijn te zien. Een andere populaire variatie van appelcider is een niet-alcoholische koolzuurhoudende drank genaamd mousserende cider, die ofte isn diende als een champagne -vervanger. Er is ook een kleine maar levendige markt voor het hele jaar door voor appelazijn.
In de VS en Canada zijn producenten verplicht om appelsap en appelcider te verwerken om hun houdbaarheid te verlengen en alle ziekteverwekkende organismen zoals e te vernietigen. Coli. Om deze doelen te bereiken, gebruiken de meeste producenten pasteurisatie, een methode voor het verwarmen van vloeistoffen die dergelijke ziekteverwekkers vernietigt; Het vernietigt ook de bacteriën die de natuurlijke suikers omzetten in alcohol. Dit is de reden waarom de appelsap en appelcider die in Amerikaanse en Canadese supermarkten worden verkocht, niet gist. De enige uitzondering is wanneer producenten rechtstreeks aan consumenten verkopen, zoals een Apple -boomgaard die kruiken van cider op zijn gebouwen of uit de wegkanden op de weg verkoopt en verkoopt; Wanneer dergelijke cider gist, wordt dit harde cider genoemd.
De eerste productiestap in de VS en Canada is hetzelfde voor zowel appelsap enD Apple Cider. Rijpe appels worden op de grond gebracht en het sap wordt uitgerust, door een zeef en in een vat. Dit sap is bruin en ondoorzichtig met kleine deeltjes van appel die in de vloeistof zijn gesuspendeerd; Als het als Apple Cider wordt verkocht, is het mogelijk niet onderworpen aan verder filteren. Als het als appelsap wordt verkocht, zal het extra filtering en verwerking ondergaan om alle appeldeeltjes, pectine en zetmeel te verwijderen. Dit verduidelijkte sap is helder en lichter van kleur. De meeste grote producenten combineren de sappen en ciders van verschillende soorten appels om een uniforme smaak te bereiken.
Buiten de VS en Canada wordt appelsap op dezelfde manier geproduceerd en wordt over het algemeen verkocht als appelsap of zoete cider. Apple cider daarentegen wordt geproduceerd om te gisten en een alcoholische inhoud te ontwikkelen, net als wijn. Sommige producenten staan toe dat de appels beginnen te rotten, zodat het gistingsproces begint voordat de appels worden ingedrukt. Er is een substantiële markt in Europa voor harde cider,met veel verschillende variëteiten beschikbaar.