Hvad er forskellen mellem æblejuice og æblecider?

æblejuice og æblecider er begge 100% æblejuice presset eller presset fra æbler og i mange henseender er de samme, når de først presses. I nogle jurisdiktioner, især uden for Nordamerika, er Apple Cider ikke pasteuriseret og sælges generelt med et alkoholisk indhold. Apple Juice gennemgår på den anden side mere behandling og er næsten altid pasteuriseret og vil således ikke fermentere eller udvikle noget alkoholisk indhold.

Der er et betydeligt året rundt marked i USA og Canada til både Apple Juice og Apple Cider, men CIDER-produktet nyder særlig popularitet omkring årets feriesæson, der begynder med Thanksgiving, den traditionelle høstfeastdage. Butikker øger deres lagre af æblecider i denne periode for at imødekomme den øgede efterspørgsel, og specielle opskrifter på cider-baserede drikkevarer som Mulled Cider er vist. En anden populær variation af æblecider er en ikke-alkoholisk kulsyreholdig drik kaldet mousserende cider, som er ofteN tjente som en champagne -erstatning. Der er også et lille, men levende året rundt marked for æble cider eddike.

I USA og Canada er producenterne forpligtet til at behandle æblejuice og æblecider for at forlænge deres holdbarhed og ødelægge alle sygdomsfremkaldende organismer som e. coli. For at nå disse mål bruger de fleste producenter pasteurisering, en metode til opvarmning af væsker, der ødelægger sådanne patogener; Det ødelægger også bakterierne, der omdanner de naturlige sukkerarter til alkohol. Dette er grunden til, at æblejuice og æblecider, der sælges i amerikanske og canadiske supermarkeder, ikke fermenterer. Den eneste undtagelse er, når producenterne sælger direkte til forbrugere, såsom en Apple Orchard, der presser og sælger kanner af cider i dens lokaler eller fra vejstande; Når sådan cider gæres, kaldes det hård cider.

Det første produktionstrin i USA og Canada er det samme for både æblejuice AnD Apple Cider. Modne æbler males op, og saften presses ud, gennem en sil og ind i et moms. Denne juice er brun og uigennemsigtig med små partikler af æble ophængt i væsken; Hvis det vil blive solgt som æblecider, er det muligvis ikke underlagt yderligere filtrering. Hvis det vil blive solgt som æblejuice, vil den gennemgå yderligere filtrering og behandling for at fjerne alle æblepartikler, pektin og stivelse. Denne klarede juice er klar og lettere i farve. De fleste store producenter blander juice og cider fra forskellige arter af æbler for at opnå en ensartet smag.

Uden for USA og Canada produceres æblejuice på samme måde og sælges generelt som æblejuice eller sød cider. Apple Cider er på den anden side produceret til at fermentere og udvikle et alkoholisk indhold, ligesom vin. Nogle producenter tillader æblerne at begynde at rådne, så fermenteringsprocessen begynder, før æblerne presses. Der er et betydeligt marked i Europa for hård cider,med mange forskellige sorter tilgængelige.