Hva er forskjellen mellom eplejuice og eplecider?

eplejuice og eple cider er begge 100% eplejuice presset, eller presset, fra epler og i mange henseender er de samme når de først er presset. I noen jurisdiksjoner, spesielt utenfor Nord -Amerika, blir ikke Apple Cider pasteurisert og selges generelt med et alkoholinnhold. Applejuice, derimot, gjennomgår mer prosessering og er nesten alltid pasteurisert, og vil dermed ikke gjære eller utvikle noe alkoholinnhold.

Det er et betydelig marked året rundt i USA og Canada for både eplejuice og eple cider, men cider-produktet nyter spesiell popularitet rundt årets år. Butikker vil øke aksjene av Apple Cider i løpet av denne perioden for å dekke den økte etterspørselen, og spesielle oppskrifter på ciderbaserte drinker som Mulled Cider er omtalt. En annen populær variant av eplecider er en alkoholfri kullsyreholdig drikke som kalles Sparkling Cider, som er often fungerte som en champagneserstatning. Det er også et lite, men levende året rundt for eplecidereddik.

I USA og Canada er produsenter pålagt å behandle eplejuice og eplecider for å forlenge holdbarheten og ødelegge eventuelle sykdomsfremkallende organismer som e. coli. For å oppnå disse målene bruker de fleste produsenter pasteurisering, en metode for å varme opp væsker som ødelegger slike patogener; Det ødelegger også bakteriene som omdanner det naturlige sukkeret til alkohol. Dette er grunnen til at eplejuicen og eplecideren som selges i amerikanske og kanadiske supermarkeder ikke gjærer. Det eneste unntaket er når produsenter selger direkte til forbrukere, for eksempel en eplehage som trykker og selger kanner med cider i lokalene eller fra veikanten; Når slike cider gjæres, kalles det hard cider.

Det første produksjonstrinnet i USA og Canada er det samme for både eplejuice ogD Apple Cider. Modne epler blir malt opp og saften presses ut, gjennom en sil og inn i et kar. Denne saften er brun og ugjennomsiktig med småpartikler av eple hengende i væsken; Hvis det kommer til å bli solgt som Apple Cider, kan det hende at det ikke er gjenstand for ytterligere filtrering. Hvis det kommer til å bli solgt som eplejuice, vil den gjennomgå ekstra filtrering og prosessering for å fjerne alle eplepartikler, pektin og stivelse. Denne avklarte juicen er klar og lettere i fargen. De fleste store produsenter blander juice og cider fra forskjellige arter av epler for å oppnå en jevn smak.

utenfor USA og Canada produseres eplejuice på samme måte, og selges vanligvis som eplejuice eller søt cider. Apple cider produseres derimot for å gjære og utvikle et alkoholinnhold, omtrent som vin. Noen produsenter lar eplene begynne å råtne, slik at gjæringsprosessen begynner før eplene presses. Det er et betydelig marked i Europa for hard cider,med mange forskjellige varianter tilgjengelig.